TommasoFarina.com - Un diario di gusto e piacere

La rete talvolta è strepitosa: dicono di noi

Le mille e mille potenzialità della rete. Guardate cosa scrive di me tale Andrea Celentano (nessuna parentela col cantante), aspirante giornalista sportivo, nel suo blog dedicato a RadioMilaninter (a me nota per lo spazio di Siro Tifoselli, un comico con cui sono apparso sugli schermi all’epoca della mia collaborazione a PlayTv): leggete con calma, è spettacolare. Volendo essere originale nelle sue argomentazioni, tira in ballo nientemeno che mio padre… E tutto perché ho difeso dalle sue offese due colleghi giovani come me ma di rara bravura: Lorenzo Mottola (che ho pure ospitato sul mio blog) e Massimo Costa.
Io l’ho linkato perché, a quanto sembra, gli piace vedere impennarsi il contatore di visite shinystat.
Giudicate voi…

AGGIORNAMENTO: c’è un sacco di gente che è andata là da Celentano a dirgli che il suo modo di fare non è il massimo… Per giunta ha detto la sua un altro mio collega di Libero, Marco Gorra, che nell’ultimo post, quello più in alto, ha usato toni lievemente meno forbiti dei miei… Suvvia, limitatevi a fargli salire i contatti, fatelo contento no?

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La trota trentina va a Golosaria e corre sul blog

Finisce oggi la rassegna di Golosaria all’Hotel Melià di Milano. Come francamente già sapevo, è stata una manifestazione assai bella, molto ma molto gradevole. Potrei dilungarmi sulla pregevole enoteca presidiata da Fabio Scarpitti e dai suoi moschettieri, oppure sul ristorante-lounge-self service, ove ieri era possibile gustare anche il meraviglioso ragò lomellinese, il bottaggio d’oca cucinato dallo chef del ristorante La Gera di Confienza (Pavia). Potrei parlare pure della nuova Bottega del Parco Agricolo Sud Milano e dei prodotti che questi agricoltori hanno deciso di vendere insieme, all’Antica Stazione di Posta di Corsico.
Preferisco invece cominciare dal racconto di un produttore presente alla rassegna, che si è dimostrato scoperta da mettere immantinente in agenda: Trota Oro di Preore (Trento). Che le virtù della trota affumicata fossero degne della miglior attenzione gastronomica era già noto a chiunque conoscesse FriulTrota della famiglia Pighin: ora gli appassionati hanno a disposizione anche un altro produttore, e un altro termine di paragone nei confronti del salmone affumicato (fin troppo presente nei mercati con campioni di qualità discutibile). A Golosaria, quelli di Trota Oro hanno presentato la trota marmorata. Gli appassionati di pesci sanno di che si tratta: solitamente, la stragrande maggioranza della carne delle trote consumate in Italia è della varietà Iridea, d’origine americana, proverbiale per la facilità del suo allevamento. La marmorata è una trota molto più grossa, che predilige laghi più profondi, e che anni fa si era diventata decisamente rara a causa della concorrenza della stessa iridea, introdotta indiscriminatamente nei laghi perché molto più divertente da pescare. Per questo, la trota marmorata di Trota Oro costa il doppio rispetto alla iridea affumicata della stessa azienda: 44 euro al chilo contro 21 (prezzi riportati a Golosaria). Ed è decisamente buona, anzi eccezionale. Le carni del pesce vengono sfilettate e strofinate con sale marino di Cervia e zucchero di canna dell’Equador (da agricoltura equosolidale, per la precisione). Segue l’affumicatura, con fumo di legni d’alta montagna, che qui certamente abbondano. Il risultato è un prodotto d’una delicatezza sorprendente, da assaporare coi Blinys come un grande salmone (ad esempio, questo). Però anche la “normale” iridea non scherza: è stuzzicante, buonissima col pane e burro. Legato alla montagna è il terzo fratello: il salmerino (in foto), sorta di cuginetto di trote e salmoni, di più piccole dimensioni. Un plauso a quest’azienda, che lavora da vent’anni con grandi risultati.
Oltretutto, il sito ufficiale è un blog, messo in piedi da Etymo, società informatica trentina già autrice di un network di blog ove spicca Wineblog, legato all’azienda Maso Martis. Sul blog che c’è? Descrizioni dei prodotti, ricette, perfino interviste audio. Fateci un viaggetto. E assaggiate la marmorata, merita davvero.

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Angolo cottura: Mirtilla e le ricette raccontate a voce

Mi ha fatto piacere ieri la visita di una blogger che non conoscevo, a commentare il mio post dedicato al Gianmaria. E’ Mirtilla, padrona dell’Angolo Cottura, il blogghetto che vedete nello screenshot qui a fianco. Ho pensato subito al consueto blog di ricette, come quelli che giustamente furoreggiano da tempo nella famosa blogosfera. E invece, quello della simpatica Mirtilla è qualcosa di più: un blog di ricette col podcast. A parte la grafica molto carina, sulla colonna di destra ecco il box fondamentale, intitolato “Ascolta in streaming”: cliccando su ogni ricetta, potete sentire la bella voce di Mirtilla, che la introduce e la spiega, illustrandola nei particolari. E’ abbastanza 2.0 eh giovy?

Ne approfitto per girare una domanda direttamente a Mirtilla: a che pensierino ti riferisci? I pensierini in alto cambiano a random ad ogni visualizzazione della pagina, quindi puoi aver visto di tutto.
C’è però da dire che è parecchio tempo che non ne aggiungo di nuovi alla lista che il caro vecchio php contribuisce a scremare, scegliendone un paragrafo ad ogni reload…

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Ristorante di fronte a… Il nuovo colpo del Gianma

Il caro vecchio Gianmaria Le Mura non resta con le mani in mano. Chi di voi sapeva che esiste pure un suo blog collaterale, più o meno legato al ristorante dove opera? Eccolo qua. Tra l’altro, mi capita di intravedere questo locale ogniqualvolta (circa ogni 2 mesi) vado a piazza di Spagna e nelle viuzze dei dintorni per i miei “tagliandi” medici. Vorrà dire che gli andrò (anonimamente) a fargli una visita. Tra l’altro, lì vicino c’è pure una fornita, succulenta gastronomia: Focacci.

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Gigio, dove sei? Il blog del prosciutto iberico

Sono appena tornato, e già vi tedio con una notizia. Enrique Gimenez Gonzales, uno spagnolo trapiantato in Italia, ha aperto il primo blog dedicato al prosciutto iberico. Per ora c’è solo un post, ma sicuramente i contenuti col tempo aumenteranno. Siccome qui da noi il prosciutto iberico è amatissimo da molta gente (tra cui il sottoscritto), la segnalazione è senz’altro d’interesse. Grazie dunque a Vinix, che una volta di più si è dimostrato strumento prezioso per rintracciare curiosità.

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Il bel René scopre il blog

Cari lettori, parto e starò via fino all’1 novembre. Nel frattempo, vi comunico una notizia: Renato Vallanzasca ha aperto il suo blog personale. Non so se la scelta del nero abbia un significato particolare, comunque eccolo qui.
E fate i bravi fintanto che sto via.

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GianMaria Le Mura strikes back

Non so se il caro vecchio Nick Cavallaro sarà contento o meno: Gianmaria Le Mura è tornato più pimpante di prima, con un nuovo indirizzo. A svelarcelo, Fabrizio del blog Monolocaleincentro: il castigamatti più inflessibile e pignolo (nel senso buono) del mondo della ristorazione ha fatto capolino con un nuovo indirizzo. Maidireristorante lo trovate dunque qui. Dategli una lettura. Poche volte ho visto un blogger suscitare reazioni tanto forti di amore e odio. Io, come ho già detto, francamente lo ritengo un simpaticone. Certo, il suo blog è di consultazione un po’ problematica: la finestra dei post risulta decisamente stretta a chi usa risoluzioni grandi come la mia; la presenza delle slide e dei piccoli video rende un po’ lento lo scrolling della pagina. Ma per il resto, c’è tutto Le Mura, con le sue stroncature divertentemente cattive. Al cuoco-blogger però rivolgo una domanda: che c’entra la licenza GNU GPL col blog? E’ una licenza che si applica a software e programmi. Per il blog basta la Creative Commons.

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Pagliantini e i Sovversivi, i nuovi fiori di Simplicissimus

La fucina bloggarola di Simplicissimus non smette di inanellare novità. Sempre più sono i blog nuovi che nascono: ne approfitto dunque per chiedere ad Antonio, se ce la fa, di mettere online un paginone che contempli tutti i link e i titoli dei blog ospitati dalla sua piattaforma (e da San Lorenzo). Fatto sta che l’ultimo grido, pochissimo divulgato per scelta stessa del suo autore, è il blog di Andrea Pagliantini. Di lui, a dire il vero, non si sa molto in rete: è una persona che preferisce lavorare più che parlare. E’ venuto a commentare un paio di volte anche qui da me, e di tanto in tanto fa la sua apparizione nei blog gastronomici. E’ Filippo Cintolesi, Sovversivo del Gusto e produttore del Salvino, a tracciarne un piccolo profilo nel Blog dei produttori su TigullioVino: detto “i’vinaio”, vertinese, vero pasionario del vino, recente amico e ispiratore di gran parte dell’evoluzione tecnica che sta dietro alle ultime vendemmie del “Salvino”. Senza di lui ben difficilmente sarei riuscito a imbottigliare il 2004. Insomma: uno ben addentro alla dimensione più agricola del mondo vinicolo. Uno che il vino lo sa fare, in parole povere. Da un po’ ha aperto il suo blog, ove svaria a tutto campo sulla sua amata Toscana e su questioni più tecniche, ma sempre interessanti. L’ultimo post, tanto per dire, parla della zonazione dei vigneti. Ora Andrea dovrebbe chiedere all’assistenza tecnica di Simplicissimus di mettere nella colonna a destra anche l’archivio dei post, e magari mettere qualche link. Voi tenetelo d’occhio, se amate il vino toscano non dovete perdervelo.
L’altra grossa novità, partita alla chetichella da mesi ma resa “pubblica” solo da poco, è quella del blog dei Sovversivi del Gusto, una multiproprietà che promette faville.
Per ora, tenetevi questi due, gli altri verranno poi.

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Vinix: quando un social network può essere davvero utile

Tutti questi servizi di social network, siamo sicuri che servano? Tempo fa, quando cominciavano a farsi avanti a gomitate nel mondo della rete, erano molto meno di adesso. Ma se qualcuno dei vecchi network nascesse oggi, in mezzo a decine di altri consimili, quanta gente lo sceglierebbe? Oggi, all’apogeo del fenomeno, conviene distinguere bene ciò che funziona da ciò che invece è solo un giochino più o meno di società.
Io, francamente, non posso dire di essere un maniaco di queste diavolerie 2.0. Nemmeno di quelle prettamente vinicole, che si stanno diffondendo a macchia di leopardo. Sono iscritto a ben pochi “aggregatori sociali”. Vinix di Filippo Ronco è uno di questi. Perché? Perché oltre ad essere divertente è anche utile. E viceversa. Ho fatto parte della prima, piccola rosa di iscritti, imparando ad apprezzarne le qualità. In soldoni, è un portale tramite cui professionisti e blogger del mondo del vino possono facilmente entrare in contatto tra di loro. Un giorno avevo bisogno di sentire per email Fabio Cimmino, ma non sapevo dove scrivergli. Oplà, ho aperto Vinix e ho trovato tutti i suoi riferimenti. E non è tutto. Col tempo, Vinix ha potenziato il suo aspetto “ludico”: gli utenti possono inserire fotografie di loro gradimento, assai interessanti quando riguardano il lavoro agricolo (non a caso, ci sono molte aziende produttrici). Inoltre, chiunque ha la possibilità di aprire un piccolo, semplice blog, oppure di pubblicare degustazioni di vini o recensioni di ristoranti. Grazie a queste recensioni, tanto per dire, ho conosciuto il bel blog di Stefano Caffarri.
Perché non provate anche voi a iscrivervi? Dopotutto, non è una “casta”: chiunque può essere della partita, semplicemente registrandosi come consumatore o appassionato.

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Ma il fustigatore dov’è finito?

Forse mi sfuggono sviluppi recenti: Gianmaria Le Mura che fine ha fatto? Il suo blog pare non esistere più.

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