Comments on: Callu de cabreddu: tutto quello che avreste sempre voluto sapere e non avete mai osato chiedere

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 31 Mar 2011 20:11:05 +0000

Certo, ma non è il solo sistema.

By: Stefano

Stefano — Thu, 31 Mar 2011 19:15:27 +0000

veramente non si fa proprio cosi’ come l’hai descritto, ma si prende direttamente lo stomaco con il latte dentro, non per niente ci sono ancora i peli della madre dentro…

By: giuseppe

giuseppe — Mon, 01 Nov 2010 20:45:12 +0000

salve a tutti sono un allevatore volevo solo aggiungere che i capretti non pascolano con la madre ma vengono tenuti in una cappannina tutti in sieme al caldo e vengono nutritti la mattina con il latte delle madri.Lo stomaco viene svuotato e viene riempito con sa perda e caggiu (pietra di caglio) che sono dei glomeri di latte cagliato presenti nello stomaco, si riempie con latte si lascia staggionare si spalmasul pane si acompagna con vino nero come l’inchiostro. “facendo cosi deve esere pulito”.
salutti

By: Notizie dai blog su Tutto quello che avreste voluto chiedere sull’autoironia (ma non avete mai osato chiedere)

Thu, 25 Mar 2010 10:45:13 +0000

[...] Callu de cabreddu: tutto quello che avreste sempre voluto sapere e non avete mai osato chiedere Alla fine l’ho trovato pure io. Quello che si vede nella foto qui sopra non è un prosciuttino d’oca o qualcosa di simile: è il Callu de cabreddu . L’ho rinvenuto oggi a Milano nella bellissima macelleria Masseroni di via Corsico, vicino al Naviglio (tel. 0289403774). blog: Un diario di Gusto e Piacere | leggi l'articolo [...]

By: Luca-Recipes

Luca-Recipes — Fri, 04 Sep 2009 10:10:54 +0000

@Fulvia ciao! Me la ricordo bene la tua fassona… eh eh

By: Lucio Piatti

Lucio Piatti — Fri, 04 Sep 2009 10:09:21 +0000

E’ qualcosa che ricorda, ad esempio, la “Ventricina”: sono quelle cose poverissime e spettacolari che ci fanno ricordare, per chi ne avesse bisogno, come si viveva una volta. Le cose buone andavano ai padroni, ai feudatari, ed ai contadini rimanevano gli scarti. Oggi sono delle prelibate rarità…
Spettacolo, varmente.

By: Sebastiano

Sebastiano — Sun, 12 Jul 2009 00:39:22 +0000

Qui è pieno (Sardegna), se ne volete passateci… è davvero buono…però è meglio quand’è più morbido, si può anche congelare… inoltre dovete sapere che il capretto da cui si fa questo formaggio non ha mai mangiato nient’altro che latte… quindi il suo stomaco è diciamo così pulito…costa 20-25euro l’uno… quasi come il formaggio con i vermi.. come ha detto “tiuve” viene anche colato, a me piace di più colato.. perchè a volte trovi davvero tanti peli… un altra curiosità infine e il fatto che molti dei pastori che lo fanno, dopo aver colato il contenuto dello stomaco aggiungono altro latte e il formaggio assume un sapore leggermente meno forte…

By: Fulvia locaciuca

Fulvia locaciuca — Sun, 07 Jun 2009 21:20:47 +0000

L’Alberto Masseroni è il mio “spacciatore” di battuta di Fassona Piemontese ed altre amenità carnacee varie……
Saluti
Fulvialocaciuca

By: tiuvè

tiuvè — Wed, 03 Jun 2009 19:58:57 +0000

hai dimenticato di dire che, se “su callu de crabittu” è originale (e non filtrato) rimangono anche i peli della capra da cui il capretto ha succhiato il latte