Comments on: Stiaccini, il Dante della salsiccia e un prosciutto crudo inatteso

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 30 Apr 2009 11:34:49 +0000

Savigni lo conosco meno, onestamente. E Kamastra niente del tutto.

By: Gigio

Gigio — Wed, 29 Apr 2009 20:55:07 +0000

Il migliore in senso assoluto non esiste, peró sicuro che tu un favorito ce l’hai. Prosciuttoni da 20 kg: in Calabria da Kamastra l’avvocato Filardi fa prosciutti di 28 kg. con maiali da 300 kg, deve tagliarli in 4 se vogliono entrare nell’affettatrice…strano peró i prosciutti spagnoli sono piccolissimi, tutti sui 7-8 kg. Porciatti non lo conosco, ma rimedieró quest’estate. Fuori zona ma sempre in Toscana c`’è anche il Savigni, di cui non hai mai parlato…

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 29 Apr 2009 19:40:53 +0000

Piuttosto, di Porciatti non mi dici nulla? Se vai in zona, fagli visita!

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 29 Apr 2009 19:38:11 +0000

Domani telefono a Riccardo e gli chiedo il nome dell’azienda, era scritto sul cartellino verde che ci vedi attaccato ma io, da bravo pirla, non me lo sono annotato. Un etto e mezzo l’ho pagato 12 euro circa. Non ho scritto che sia il migliore in assoluto (ma poi, c’è dma avvero un prosciutto così?) ma che è eccellente. Se la batte col Chini, che olretutto ha in bottega anche dei prosciuttoni da 20 kg che sono uno spettacolo.

By: Gigio

Gigio — Wed, 29 Apr 2009 19:16:41 +0000

Uhi uhi, vuoi proprio farti massacrare tu. Davvero non ricordi il nome del produttore? Trovi il prosciutto dello Stiaccini superiore a quello dei Chini, peraltro di produzione propria? É a tutt’oggi il miglior prosciutto crudo italiano che hai provato? Io ho assaggiato solo quello dei Chini mentre pur conoscendo i Stiaccini non ho mai provato codesto prosciutto. E a prezzi come siamo messi (tenendo in conto che il sommo Parisi su Esperya si fa pagare 150 grammi 24 euro, io ricordo che il prosciutto dei Chini mi costó 5 euro all’etto o giú di lí, gli spagnoli purtroppo li stiamo imitando anche sui prezzi)Ti manca solo quello del grande Enzo Foi dello Spicchio di Campiglia d’Orcia (se gli scrivi ti spediscono anche un chilo sotto vuoto come hanno fatto a me insieme ad altri salumi) e poi la parterre de rois é completa. Gustolucano ha appena messo in vendita i salumi dell’azienda agricola Cafra, dopo assaggio ti sapró dire…sai che anche in Basilicata l’Alsia sta recuperando una popolazione autoctona riconducibile all’antico e nobilissimo suino nero lucano, nancora non sono in produzione ma in futuro come dici tu…cari spagnoli ne vedremo delle belle