Comments on: Caro Gigio, il prosciutto di Chini di Gaiole non me lo sono perso

By: Filippo Cintolesi

Filippo Cintolesi — Tue, 16 Jun 2009 18:41:34 +0000

Ma che fai… vieni a Gaiole e non ti fai minimamente sentire?
Sono contento che tu sia rimasto soddisfatto delle segnalazioni.
Comunque, per amor di puntiglio: non si tratta di Chianti senese (o fiorentino), il Chianti e’ Chianti e basta, da un certo punto di vista non e’ ne’ senese ne’ fiorentino, oppure e’ tutti e due insieme. Ma forse la cosa piu’ giusta l’ha detta il vescovo di Fiesole, qualche mese fa a San Polo (quello nel Chianti, ossia “in Rosso”): l’antinomia Chianti senese vs Chianti fiorentino e’ una cosa che parla degli ultimi decenni, ma la vera dualita’, quella che ci parla dai secoli della storia, se non dai millenni, e’ la dualita’ fra Chianti fiesolano e Chianti aretino. Una dualita’ che rimanda ai confini delle due diocesi, quindi di municipia romani, quindi di lucumonie etrusche.
Troppo giusto, ed e’ vero che anche il Chianti piu’ antico, quello che fino al tredicesimo secolo ha indicato la sola valle del Massellone e’ sempre stato diviso, proprio dal corso d’acqua Clante, poi Massellone, da quel confine.
Chiusa la discettazione. Salutoni, Tommaso.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Tue, 28 Apr 2009 16:36:36 +0000

Timpa del cinghiale? Direi eccellenti.

By: Gigio

Gigio — Tue, 28 Apr 2009 16:06:22 +0000

Il vanto della ‘asa é l’arista di cinta…un bianco marmoreo, una oleositá vicina ai prodotti spagnoli. Anche il prosciutto é molto buono, la carne invece non la conosco ma rimedieró quest’estate…per il mese di promozione organizzato dalla Campania nei magazzini el Corte Inglés ho appena assaggiato in loco e portato a casa un salame paesano il moccese e una sopressata della stessa casa…mi hanno sorpreso in positivo, dato che mi aspettavo un prodotto da grande magazzino. Tra gli ultimi assaggi anche i salumi sott’olio della timpa del Cinghiale comprati in gustolucano, so che li conosci che ne pensi????