Pani ca’ meusa nel centro di Milano
February 25th, 2009 | by Tommaso Farina |
Il pani ca’ meusa che si può mangiare con gusto alla succursale milanese dell’Antica Focacceria S. Francesco, in via Ponte Vetero, dentro una delle panetterie Princi.
Costa 4 euro e 50, ed è sublime, realizzato secondo i crismi e i carismi della più suggestiva e povera tradizione palermitana. Uno spuntino sanculotto, popolare, senza peli sulla lingua. Il meusaro, al momento di prepararlo, chiede se si vuole anche del caciocavallo sopra. Risposta affermativa, come potete vedere dalla mia modesta fotografia.
L’Antica Focacceria è arrivata qui il 20 febbraio scorso, grazie a un sodalizio con Rocco Princi, l’ideatore delle magnifiche panetterie milanesi. Si sa com’è il successo, e si sa cos’è l’invidia che genera. Questo, sommato al fatto che in giro ci sono un sacco di persone grette e ignoranti, ha alimentato qualche chiacchiera su Princi: “Princi è costoso, Princi è fighetto, Princi se la tira”. Già: un pessimo panettiere di periferia magari vende michette malcotte a 4 euro al chilo, ma il cattivo dev’essere per forza Princi, che guardacaso è in centro ed è sempre pieno nei suoi numerosi locali…
Invece Rocco Princi meriterebbe un premio, o almeno una calorosa stretta di mano. La Focacceria, ultimamente, oltre che per i suoi meriti culinari si è resa nota per aver sfidato le oligarchie mafiose palermitane. E anche solo per aver dato credito ad artigiani così coraggiosi, credo che Princi meriti un elogio.
Questo senza contare la cosa gastronomicamente più importante: i prodotti sono goduriosi. C’è il pani ca’ meusa, c’è lo sfincione, ci sono le magnifiche panelle di farina di ceci (3 euro a porzione, da mangiarne a volontà), i cannoli, le arancine di riso, il timballo di anelletti, e molto molto altro. Alla sera, dopo le 7, piccolo “happy hour” (per fortuna loro non lo chiamano così) di cibi di strada.
Tutti prodotti deliziosi, veraci, saporiti, dall’onestissimo prezzo. Princi se la tira? Diciamo che sono gli ignoranti e i parlatori per sentito dire, a tirarsela. E chi mai potrà convincerli a chiudere almeno una volta la boccaccia?
Antica Focacceria S. Francesco
Presso Princi
Via Ponte Vetero, 10
Milano
Tel. 0272016067
Etichette: antica focacceria san francesco, cibo di strada, cucina-siciliana, panelle, pani ca meusa, princi, ristoranti-a-milano
Di maricler il Feb 25, 2009
Sono curiosissima di provare il panino con la milza e le altre specialità della focacceria. Per il resto Princi non mi fa impazzire come qualità del pane (e non parliamo della pizza), ma non lo considero un fighetto: come prezzi è nella media, e rosticcerie-panetterie così altrove si chiamerebbero boulangerie, solo qui si chiamano fighetti. Vedremo, per ora me ne vado a Parigi, se ne parla al ritorno
Di Luca Ripellino il Feb 26, 2009
Anch’io non vedo l’ora di provare le specialità palermitane che descrivi! Io di negozi di Princi ne ho visitato solo uno, quello in via Speronari, ci sono stato mi pare 3 volte trovandolo sempre pieno (anche in orari diversi), e soprattutto reputando fantastici tutti i prodotti…. Non è naturalmente una polemica com maricler, tutt’altro, però confesso che a me è piaciuto moltissimo il suo pane: non sarà magari al livello del “leggendario” Vulaiga di Fobello (e qui divento un pò fazioso, perchè ho un debole per la Valsesia!!), ma avercene di pani come quelli di Princi….
Di valerio il Feb 26, 2009
Certo tutti cibi fantastici e mi riportano al soggiorno a Palermo di due anni fa. Certo al mercato di Ballarò pane e panelle costava 50 cent. e le panelle 10 cent l’una. Ma non si può avere tutto dalla vita
Di giovanna il Feb 27, 2009
sono contenta per i milanesi
di focaccerie s.francesco ce ne vorrebbe una (almeno) in ogni città!
Di Luciano Pignataro il Feb 27, 2009
Hai fatto proprio bene a parlare dell’Antica Focacceria. Ha ragione Giovanna, una in ogni città
Di Luca Ripellino il Feb 27, 2009
Magari…. e invece nella stragrande maggioranza delle città non si riesce a trovare nemmeno del semplice pane che sia decente, avercene di Princi!!
Di angie il Feb 27, 2009
Contavo di andare venerdi all’inaugurazione, poi non ho potuto, sigh. Ma farò un salto domani per panella e cannolo di sicuro. Quanto a Princi, boh, mai pensato che se la tiri, l’ho prima amato molto, poi mi è capitata un paio di volte una pizza al taglio gnucca e poco digeribile. Alcuni pani e diversi dolci non mi dispiacciono affatto invece. Aggiungerei che il mio pdv preferito è Speronari, mentre la Foppa, ad esempio, lo trovo per diversi motivi meno appetibile, anche esteticamente. Però convengo: è sempre pieno così!
Di Luca Ripellino il Feb 27, 2009
In effetti devo ammettere che i miei commenti forse non fanno molto testo: di Princi ho sempre trovato tutto eccellente, però non essendo di Milano (e nemmeno lavorandoci) ci sono stato solo 2 o 3 volte, magari andandoci più spesso anch’io sarei incappato in qualche delusione, chissà… Quel che è certo è che il concept di panetteria messo in atto da Princi è senz adubbio vincente, credo che i numeri parlino tutti a suo favore, nettamente!
Di Roberto Bumbalo il Feb 28, 2009
Ciao,
Tra circa un mese potrete gustare il mitico pani ca meusa anche a Londra – visitate il mio sito web
caponatacamden.co.uk
A presto!
Di lorenzo cairoli il Mar 5, 2009
Nonostante la foto oscena, si intuisce la prelibatezza. C’è la mafalda, il caciocavallo grattato a pioggia, le fettine di milza fritte nello strutto. La trovi anche a Roma, a Mondoarancina, ma non i tutti suoi punti vendita. Io l’ho mangiata nel loro negozio adiacenze Piazzale Clodio: voto 6 più.
Di giovanni gagliardi il Mar 6, 2009
Bella iniziativa, niente da dire. Un’apertura in grande stile con laboratorio ad hoc e personale siculo. Ottime le arancine, buoni i cannoli ed i primi piatti. Superbo il pani con la milza. Che dire? Se non che nel bancone a lato le pizzette di Princi (tutte dello stesso sapore qualunque sia la guarnizione), troppo alte e grasse, guardano malinconiche.
Speriamo che la Focacceria non si “milanesizzi” nel giro di breve tempo.
Per adesso lodi.
Ad Majora
Di bucanero il Mar 7, 2009
Beh, in effetti Princi più volte è stato al di sotto delle attese…anch’io più volte ho notato che la pizza ha sempre lo stesso sapore, a prescindere dalla farcitura…ieri sera, invece, la Focacceria si è espressa bene, ottimo primo piatto, eccellente u pani ca’ meusa.
Delusioni dai classici: arancina “frettolosa”, quindi non ben amalgamata e con ripieno ordinario, cannolo ottimo nella cialda un po’ meno nella ricotta usata per la farcitura…Però nel complesso, avercene di più di Focaccerie…
Di enrico il Mar 8, 2009
Il pane di Princi non lo trovo per nulla speciale, buono, ma nella norma. Comprato l’anno scorso su consiglio di amici milanesi. Ed interisti.
Di antonio il Mar 8, 2009
buon giorno a tutti. io sono un palermitano che vivo in svizzera da 10 anni ed ogni volta che vado nella mia amata palermo appena scendo dall`aereo la prima cosa che cerco e il panino cà meusa.ma fra poche ore dato che vado a lasciare i miei genitori a malpensa per il loro rientro a palermo,io faro una capatina alla focacceria di s.franceso a milano a gustarmi un bel panino con la meusa sognando di trovarmi a Palermo.siete fortunati voi milanesidi averla a portata di mano. e buona notte.
Di papavero di campo il Mar 26, 2009
un frammento di kalza emigrato a Milano!
le vie della meusa sono infinite!
e scommetto che a Milàn non succederebbe che nel mentre stai addentando il paninozzo entra uno col coltello che vuol terrorizzare il venditore! che fermezza riuscii ad avere e immantinente con un’opera di alta psicologia(!) riuscii a ridurre a più miti propositi il facinoroso! non mi è più possibile disgiungere il ricordo di quel mitico luogo da quell’avvenimento..beh è sempre una questione di contesto!
un gentile saluto!
ps: palermo l’ho nel cuore una città e una gente bellissima! splendore e miseria come sempre come dappertutto..lì in un’accezione più perturbante!
Di Paolo Bellotti il Apr 8, 2009
Che belle le trame del destino!
Il pani ca’ meusa lo mangiai per la prima (e unica) volta in gita scolastica, a Palermo (prima liceo classico, mi pare..o forse era il ginnasio?). …quella friggitoria è la cosa che ricordo con più piacere di quella gita (ma anche il pesce spada dell’albergo di Capaci non era affatto male).
Bellissima segnalazione, al piu presto ci andrò per una pausa pranzo “leggera”.
Ciao Tommy, bel blog (è un blog?°°)…pian piano me lo spulcio tutto!!
Di Mitì il Apr 23, 2009
Che silenzio qui…Tutto ok, Tommy?
:-*
Di Emily il Jun 30, 2009
da lunedì è tornato il vecchio princi: persino le insegne esterne sono state frettolosamente divelte. Solo lo staff, molto scortese, è ancora saldamente al suo posto. Mi viene da chiedere cosa sia realmente successo e cosa o chi abbia spinto Princi ad estromettere l’antica focacceria dal suo locale. Misteri italiani…