Ulmet, l’arcimilanese sbanca Giallo Milano
May 18th, 2009 | by Tommaso Farina |
Il risotto giallo dell’Ulmet, storico ristorante milanese: è lui il vincitore della disfida Giallo Milano 2009, il concorso per il risotto alla milanese più buono. La giuria, tra gli otto finalisti, ha decretato la vittoria di Giovanni Mooney, chef dello storico locale di via Disciplini. In effetti si è trattato d’un risotto assai equilibrato nelle sue componenti, ma anche di buona personalità.
Ma il secondo e il terzo posto hanno sopreso tutti. Secondo assoluto si è classificato il risotto di Andrea Sconfienza, simpaticissimo patron dell’Antica Trattoria Morivione.
Sconfienza ha messo sul piatto addirittura l’osso pieno di midollo, accostandolo a un risotto gustativamente e cromaticamente assai carico, di tornita opulenza. Dovrò proprio passarci, alla sua trattoria, peraltro già segnalatami da un artigiano del gusto come Massimo Trenta di Vignate.
Terzo posto per Giuseppe De Padova, cavatosela in modo assai onorevole col risotto nonostante il ristorante dove lavora, il Calabrone, faccia una cucina certo non milanese.
Le foto sono quelle che sono, avevo solo il cellulare. Fatevele bastare!
Etichette: andrea sconfienza, antica trattoria morivione, calabrone, giallo milano, giovanni mooney, giuseppe de padova, risotto, ulmet
Di stefania il May 18, 2009
Ciao caro,
perchè, non hai ricevuto le mie foto?????
baci
stefania
Di Mitì il May 19, 2009
Mi sembra di sentirne il profumo!
:-*
Di marco il May 19, 2009
l’osso posto cosi sul piatto lo trovo orribbbbbile!!! la righina sul riso un po più compatta sarebbe piu gradevole
….perdonatemi di cucina ne capisco poco
Di stanis il May 19, 2009
Gentile Tommaso,
raccontaci un po’ di più del risotto de L’Ulmet. Equilibrato e di personalità, d’accordo; ma, per esempio, che cos’era quella diagonale color salsa di soia/aceto balsamico che l’attraversava?
Grazie in anticipo.
Di Tommaso Farina il May 20, 2009
L’osso è stato una trovata discussa.
Stanislao, eccomi. Il risotto dell’Ulmet era un risotto alla milanese senza orpelli, di buon profumo e di sapore non slavato com’erano stati altri nel concorso. Quello che vedi è il sugo d’arrosto. Niente balsamico per fortuna, né tantomeno soia…
Di Luca il May 22, 2009
Caro Tommaso, ardo dal desiderio di assaggiare il favoloso risotto dell’Ulmet, ma sul sito del ristorante non è in menù, ne sai qualcosa?? (scusa se chiedo a te invece di rivolgermi direttamente al ristorante, ma magari mi puoi aiutare!)
Grazie, Luca
Di Tommaso Farina il May 22, 2009
Onestamente non so aiutarti, non vado all’Ulmet da molti anni. Sinceramente, in ogni caso al risotto del Ulmet (o almeno: a come è stato cucinato lunedì) allo stato preferisco quello di altri locali.
Di Fulvia locaciuca il May 26, 2009
….Non ha ancora assaggiato il nostro…..