Su Sambene: sanguinaccio nella pancia di pecora
August 30th, 2008 | by Tommaso Farina |
Che chicche si trovano su youtube!
Qui sopra, ecco landare in scena sua maestà il sambene. Sambene, in Sardegna, è il sangue.
E questo è il sambene come lo fanno a Thiesi (Sassari): una superpietanza a base di pancia di pecora ripiena di sangue di pecora, formaggi, pane. Non so a voi, ma a me comincia a venir fame…
Etichette: cucina sarda, sambene, thiesi
Di marco il Sep 1, 2008
professore…roba da dracula!!! non conoscevo ottimo per il mio dizionario gastronomico.le trovi tutte tu quanta farina dentro quel sacco
Di eMMe il Sep 1, 2008
beh, ho trovato un limes alle mie capacità di sperimentazione gastronomica: il sambene.
Di Tommaso Farina il Sep 1, 2008
@marco: eheheh!
@eMMe: non dirmi che impressiona un mangiatore duro e virile come te.
Di eMMe il Sep 1, 2008
no, non mi impressiona: mi terrorizza.
[però ricordo che da bambino in sardegna, grazie a due vicini sardi molto amici dei miei, mangiai non solo il casu marzu, ma un formaggio che ricordo fortissimo che era stagionato in uno stomaco di capra dal quale veniva estratto. per dire che non è lo stomaco né il sangue, di per loro, a impressionarmi, ma la combine.]
Di Tommaso Farina il Sep 1, 2008
Il Callu di capretto. Mai provato, mi interessa molto.
Di eMMe il Sep 1, 2008
se lo dici te sarà quello. era fortissimo, come sapore. mi rimane impresso allo stesso modo del casu marzu: un qualcosa da provare ma che sulla tavola di tutti i giorni non ha senso. più una curiosità che non qualcosa da tenere in dispensa.
Di Lorenza il Sep 12, 2008
Capisco il gusto e non discuto…ma per sopravvivere e stare bene è proprio necessario nutrirsi ANCHE di questo? Non sono vegetariana, non sono contro la caccia, sono contro le esasperazioni. Un conto era quando i pastori stavano in alta montagna per lungo tempo, ma ora….e non tiriamo fuori la questione delle tradizioni!
Di Tommaso Farina il Sep 12, 2008
Ogni tanto, convivialmente, direi che se po ‘ffà. Credo.
Di Giovanni il Sep 18, 2008
Su callu è il latte cagliato all’interno dello stomaco del capretto da latte (ovviamente, guai ad aver brucato l’erba), quindi pensa che impatto con le papille gustative. Da provare.