neanche sapevo che quella di vitella fosse consumata. mi sa che risulta anche un po’ duretta, se tanto mi da tanto.

invece ti ho pensato mangiando da checco al calice d’oro, di rieti, che già ti segnalai come “ultimo carrello di bollito decente andando verso sud”. ti ho pensato perchè mi pare che tu sia ghiotto del musetto, che io invece non amo.

checco, o meglio gli eredi, ha rimodernato il locale facendogli perdere quell’aria anni 70 che mi piaceva tanto. per fortuna il maitre è sempre lo stesso.

bisognerà che passando per rieti ci pranzi. sono curiosissimo. ah, come tutti quelli che propongono i bolliti fa una sua particolare salsa verde, che a me piace moltissimo.

altra cosa da provare sono i cannelloni. la scorzetta di limone li rende unici. evitare scaloppa alla checco. evitare la coratella.

per la coratella ne ho uno ma ti resterebbe fuori mano in modo assurdo. la fa con… i peperoni.

cos’è quell’aria perplessa? è digeribilissima te lo assicuro.

è una trattoriola di campagna vicino amatrice.

quelle di vitella le ho mangiate, me le sono anche preparate con mia moglie qualche volta, ma non c’è alcun confronto.

tra l’altro per me quelle di vitella, dovendo, solo alla brace, senza limone, solo un goccio d’olio.

quelle di abbacchio invece sono una delizia sempre e comunque. a roma si troveranno in molti posti, ma per quel che mi riguarda sempre alla solita carbonara, a piazza campo de’ fiori. un posto che vinta la folla folla dei turisti e conquistato [o meglio prenotato per tempo] un tavolo al piano superiore vicino alla finestra, superato l’ostacolo rappresentato da un ambiente polverosamente agèe, mi ha sempre fatto far grandi mangiate di cucina romana. e uno dei pochissimi con un frascati sfuso bevibile.

per il cervello stesso discorso, non c’è confronto tra abbacchio e vitella, per quanto si cerchi e provi.