Calamari, risotto e il bianco del Garda di Trevisani
February 25th, 2008 | by Tommaso Farina |
Stavolta, giurin giuretta, aggiornerò il blog con assiduità. E da dove partire, se non dalla strepitosa giornata del riso a Gavardo (Brescia), dal mitico Adriano Liloni? Se dovessi parlare di tutto il pranzo, non basterebbero dieci post a tratteggiare tutta l’umanità presente, la bontà dei piatti, l’amicizia che ha fatto da collante al tutto. Oggi mi limiterò a parlare di un vino. Un vino bevuto a pranzo.
Durante la giornata dei Sovversivi del Gusto del luglio 2007, uno dei miei crucci maggiori fu quello di non essere riuscito a provare i vini dell’Azienda Agricola Fratelli Trevisani di Gavardo. Gian Pietro e Mauro, Sovversivi del Gusto, fanno invece bottiglie semplici, interessanti, sconosciute al grande pubblico. Piacerebbero molto a Camillo Langone, che più di una volta ha dichiarato il suo amore per la limpida finezza dei vini gardesani. E, benché Camillo non vada pazzo per lo Chardonnay (eufemismo) e per i vini in barrique, gli consiglierei una bella bevuta di Balì 2006, un bianco d’una spontaneità contagiosa.
Benché il sito web aziendale lo accrediti come uvaggio paritario di chardonnay e sauvignon, l’annata 2006 (ma evidentemente anche la 2005, stando a quanto dice Franco Ziliani) vede in realtà prevalere il vitigno non aromatico, che col suo 80% è maggioritario rispetto al sauvignon. L’affinamento è in piccole botti per 10 mesi (tonneau, stando sempre a Ziliani) e in bottiglia per altri tre.
E com’è, il Balì 2006? Un vino di piacevolezza spiccata. Non aspettatevi un bianco alla vaniglia, ma un’esplosione di vivida frutta matura. Già il colore paglierino intenso riluce agli occhi. Stuzzica la voglia pure il naso: si parte con un minerale di pietra focaia, che poi si apre all’anice stellato, alla pesca gialla, al frutto della passione (evidentissimo dopo qualche minuto), ai lychees cinesi. In bocca è corposo e tondo. Non grosso, semplicemente rotondo e compiuto al gusto, molto appagante. Fresco e tranquillo, è perfetto col calamaro accompagnato all’emulsione di basilico e, soprattutto, al riso nero di Baraggia di Carlo Zaccaria. Evviva.
Ah: l’etichetta oggi è diversa da quella in foto.
Etichette: bali, fratelli trevisani, garda, sovversivi-del-gusto, vini lombardi
Di liloni adriano il Feb 26, 2008
ti ringrazio giornalista di grossa caratura….di la’ i sovversivi sono in subbuglio ma il mozzo adriano domani scendera’ in piedmont a registrare la baracca…rob de macc….
Di marco il Feb 26, 2008
tommaso ce lo descrivi poco
il vitigno?
I gradi
La zona esatta di coltivazione
Abbinamento
E’ un periodo che sono attratto dai vini del garda che conosco poco li abbino con pesci di acqua dolce ma in alcuni casi anche con carni bianche
Comunque saluti
Di Camillo il Feb 26, 2008
Tommaso, tra i due bresciani di cui parli mi mette più voglia il Cellatica. Ma da te che più di me giri la Lombardia mi aspetto la segnalazione di una Schiava in purezza, ovviamente vergine da barrique e magari in bottiglia borgognona. Dimmi che non è un sogno impossibile.
Di Tommaso Farina il Feb 26, 2008
Marco, i vitigni li ho scritti: 80% chardonnay e 20% sauvignon, coltivati sulle colline che guardano il Garda, prima di Salò. La gradazione dovrebbe essere sui 13°, mi sembra. Gli abbinamenti che hai suggerito tu van bene. Lo consiglio con lo storione.
Grazie Camillo. Tenterò di cercarti una Schiava in ogni caso!
Di marco il Feb 26, 2008
chiedo scusa ho letto e non memorizzato capita ad una certa età