Comments on: Oldani (neoambrogino) e il D’O: l’esperienza di Giovanni Gagliardi http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi Fri, 03 Feb 2012 11:09:16 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 By: corrado http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-86935 corrado Wed, 10 Feb 2010 11:24:18 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-86935 Siamo un gruppo di colleghi che ben 5 mesi fa, sollecitati da alcuni entusiastici articoli apparsi su vari riviste, aveva prenotato un tavolo per 6 nel rinomato ristorante D’O di Davide Oldani a Cornaredo (MI). All’atto della prenotazione, piuttosto difficoltosa in quanto il telefono è perennemente occupato, si è presentato il primo problema: per un tavolo da 6 lo chef impone l’impossibilità di poter scegliere i piatti a la carte, il menu sarà per così dire “chiuso”, con una limitata possibilità di scelta. Pazienza ci diciamo, correremo il rischio di dover scegliere tra pietanze che magari non incontrano perfettamente i nostri gusti, ma forse ne guadagnerà la qualità di preparazione e di presentazione delle stesse. Come ci è stato comunicato in maniera perentoria all’atto della prenotazione, una settimana prima dell’appuntamento abbiamo telefonato per confermare il tavolo, ma per una giornata intera non è stato possibile comunicare con loro, il telefono era sempre occupato e non è possibile confermare con altri mezzi (segreteria telefonica, fax, e-mail). Passata una giornata di infruttuosi tentativi, la mattina seguente abbiamo riprovato nell’orario da loro indicato e finalmente siamo riusciti a parlare con un collaboratore di Oldani che, dopo averci fatto attendere un po’ in linea, ci ha comunicato che il ns. tavolo era stato assegnato ad altri, visto che non avevamo confermato nei giusti tempi. Abbiamo provato a spiegare i nostri innumerevoli tentativi di metterci in contatto con loro, andati a vuoto per il fatto che il telefono è sempre occupato, e che si trattava solamente di mezza giornata di ritardo, ma il diligente collaboratore non ha sentito ragioni. Ha sostenuto di avere fatto “uno squillo” sul numero di cellulare che avevamo lasciato all’atto della prenotazione (cosa peraltro non vera perché non risultava nessuna chiamata): ma vi rendete conto? Un ristorante che si considera ai massimi livelli della gastronomia italiana che fa uno squillo ai suoi clienti?!! Forse è troppo dispendioso fare una telefonata sapendo di come sia complicato mettersi in contatto con loro?! Di fronte alla nostra incredulità per questa linea di condotta non certo professionale e alle ns. insistenze per venirci incontro, al limite proponendoci anche un’altra data, ci hanno risposto che ci avrebbero fatto sapere qualcosa al più presto chiamandoci al cellulare forse il giorno dopo. Inizia così un’ulteriore snervante attesa: dopo ben cinque mesi, per mezza giornata di ritardo rischiamo di perdere la nostra “occasione”, quindi non si perde di vista il cellulare, non sia mai che non ci trovino pronti a rispondere al primo squillo!! Iniziano a sorgere anche dei dubbi. Non ci era mai successo di essere trattati con tanto distacco, sembrava di avere a che fare con l’Ufficio delle Imposte: non hai pagato entro i termini? Sono fatti tuoi, a noi non interessa nulla, arrivederci e grazie. Con questi pensieri in mente, anche l’appetito ha cominciato a dare forfait: una serata al ristorante è un momento di gioia e convivialità fra persone che stanno bene insieme, in un ambiente accogliente e con del buon cibo sulla tavola; noi cominciavamo a sentirci sotto esame: se ci propongono un’altra data riusciremo a liberarci da eventuali impegni? Saremo all’altezza di cotanto ristoratore, così rigido e distaccato? I nostri dubbi vengono risolti dal ristorante stesso: nessuno si fa vivo, né per confermare la data, né per proporne un’altra, né per scusarsi. La rigidità è solo a senso unico. Fedeli al motto che dice che “il buongiorno si vede dal mattino”, tiriamo un sospiro di sollievo e ci ripromettiamo di incontrarci in un locale che abbia più a cuore i propri clienti. In conclusione: sul cibo non possiamo esprimerci, ma l’organizzazione e la cura del cliente (diremmo pure l’educazione) si può riassumere con un solo aggettivo: inesistente. Sconsigliato vivamente a tutti. Siamo un gruppo di colleghi che ben 5 mesi fa, sollecitati da alcuni entusiastici articoli apparsi su vari riviste, aveva prenotato un tavolo per 6 nel rinomato ristorante D’O di Davide Oldani a Cornaredo (MI).
All’atto della prenotazione, piuttosto difficoltosa in quanto il telefono è perennemente occupato, si è presentato il primo problema: per un tavolo da 6 lo chef impone l’impossibilità di poter scegliere i piatti a la carte, il menu sarà per così dire “chiuso”, con una limitata possibilità di scelta. Pazienza ci diciamo, correremo il rischio di dover scegliere tra pietanze che magari non incontrano perfettamente i nostri gusti, ma forse ne guadagnerà la qualità di preparazione e di presentazione delle stesse.
Come ci è stato comunicato in maniera perentoria all’atto della prenotazione, una settimana prima dell’appuntamento abbiamo telefonato per confermare il tavolo, ma per una giornata intera non è stato possibile comunicare con loro, il telefono era sempre occupato e non è possibile confermare con altri mezzi (segreteria telefonica, fax, e-mail). Passata una giornata di infruttuosi tentativi, la mattina seguente abbiamo riprovato nell’orario da loro indicato e finalmente siamo riusciti a parlare con un collaboratore di Oldani che, dopo averci fatto attendere un po’ in linea, ci ha comunicato che il ns. tavolo era stato assegnato ad altri, visto che non avevamo confermato nei giusti tempi.
Abbiamo provato a spiegare i nostri innumerevoli tentativi di metterci in contatto con loro, andati a vuoto per il fatto che il telefono è sempre occupato, e che si trattava solamente di mezza giornata di ritardo, ma il diligente collaboratore non ha sentito ragioni.
Ha sostenuto di avere fatto “uno squillo” sul numero di cellulare che avevamo lasciato all’atto della prenotazione (cosa peraltro non vera perché non risultava nessuna chiamata): ma vi rendete conto? Un ristorante che si considera ai massimi livelli della gastronomia italiana che fa uno squillo ai suoi clienti?!! Forse è troppo dispendioso fare una telefonata sapendo di come sia complicato mettersi in contatto con loro?!
Di fronte alla nostra incredulità per questa linea di condotta non certo professionale e alle ns. insistenze per venirci incontro, al limite proponendoci anche un’altra data, ci hanno risposto che ci avrebbero fatto sapere qualcosa al più presto chiamandoci al cellulare forse il giorno dopo.
Inizia così un’ulteriore snervante attesa: dopo ben cinque mesi, per mezza giornata di ritardo rischiamo di perdere la nostra “occasione”, quindi non si perde di vista il cellulare, non sia mai che non ci trovino pronti a rispondere al primo squillo!!
Iniziano a sorgere anche dei dubbi. Non ci era mai successo di essere trattati con tanto distacco, sembrava di avere a che fare con l’Ufficio delle Imposte: non hai pagato entro i termini? Sono fatti tuoi, a noi non interessa nulla, arrivederci e grazie. Con questi pensieri in mente, anche l’appetito ha cominciato a dare forfait: una serata al ristorante è un momento di gioia e convivialità fra persone che stanno bene insieme, in un ambiente accogliente e con del buon cibo sulla tavola; noi cominciavamo a sentirci sotto esame: se ci propongono un’altra data riusciremo a liberarci da eventuali impegni? Saremo all’altezza di cotanto ristoratore, così rigido e distaccato?
I nostri dubbi vengono risolti dal ristorante stesso: nessuno si fa vivo, né per confermare la data, né per proporne un’altra, né per scusarsi. La rigidità è solo a senso unico.
Fedeli al motto che dice che “il buongiorno si vede dal mattino”, tiriamo un sospiro di sollievo e ci ripromettiamo di incontrarci in un locale che abbia più a cuore i propri clienti.

In conclusione: sul cibo non possiamo esprimerci, ma l’organizzazione e la cura del cliente (diremmo pure l’educazione) si può riassumere con un solo aggettivo: inesistente.
Sconsigliato vivamente a tutti.

]]> By: Trivago http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-75367 Trivago Mon, 19 Jan 2009 11:24:22 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-75367 Molto bella ed interessante questa recensione. Ne ho fatto cenno sul sito Trivago, community di viaggiatori che riporta opinioni su hotel, ristoranti e attrazioni in ogni parte del mondo e che ha una sezione dedicata ai link e alle recensioni presenti sul altri siti. Molto bella ed interessante questa recensione.
Ne ho fatto cenno sul sito Trivago, community di viaggiatori che riporta opinioni su hotel, ristoranti e attrazioni in ogni parte del mondo e che ha una sezione dedicata ai link e alle recensioni presenti sul altri siti.

]]> By: andrea http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-72309 andrea Mon, 15 Dec 2008 14:34:14 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-72309 grandissima recensione, altamente professionale. Non ti smentisci mai. grandissima recensione, altamente professionale. Non ti smentisci mai.

]]> By: giovanni gagliardi http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-71783 giovanni gagliardi Tue, 09 Dec 2008 14:02:35 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-71783 Nessun problema Colin, ci mancherebbe. Sono certo che sopravviverai pur dovendo vivere tra tutti questi megalomani. Con simpatia e Ad Majora Nessun problema Colin, ci mancherebbe. Sono certo che sopravviverai pur dovendo vivere tra tutti questi megalomani.

Con simpatia e

Ad Majora

]]> By: Colinmckenzie http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-71759 Colinmckenzie Tue, 09 Dec 2008 09:18:05 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-71759 Grazie della precisazione latina, ma quando un singolo che scrive per conto suo parla al plurale io non parlerei di eleganza :-P Oh, è una considerazione che faccio dopo aver letto decine di recensioni al plurale maiestatis, fatte da tante persone diverse, nulla di personale s'intende... Grazie della precisazione latina, ma quando un singolo che scrive per conto suo parla al plurale io non parlerei di eleganza :-P
Oh, è una considerazione che faccio dopo aver letto decine di recensioni al plurale maiestatis, fatte da tante persone diverse, nulla di personale s’intende…

]]> By: giovanni gagliardi http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-71303 giovanni gagliardi Fri, 05 Dec 2008 22:05:21 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-71303 Niente di strano Colinmckenzie, è solo plurale maiestatis, lo trovo più elegante. Ad Majora Niente di strano Colinmckenzie, è solo plurale maiestatis, lo trovo più elegante.

Ad Majora

]]> By: Colinmckenzie http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-71288 Colinmckenzie Fri, 05 Dec 2008 18:49:31 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-71288 Bella recensione e foto, ma mi chiedo perché spesso queste recensioni di persone singole siano espresse al plurale... :-) Bella recensione e foto, ma mi chiedo perché spesso queste recensioni di persone singole siano espresse al plurale… :-)

]]> By: Luca Ripellino http://www.tommasofarina.com/2008/patrimonigolosi/782/oldani-neoambrogino-e-il-do-lesperienza-di-giovanni-gagliardi/comment-page-1#comment-71263 Luca Ripellino Fri, 05 Dec 2008 07:55:10 +0000 http://www.tommasofarina.com/?p=782#comment-71263 Io mi dichiaro molto affascinato dall'idea di ristorazione intesa come Davide Oldani, e lo apprezzo molto anche da un punto di vista strettamente imprenditoriale: sa investire molto bene su se stesso, conscio delle sue potenzialità enormi, però mettendo sempre al centro il gusto e il lavoro, perchè effettivamente al D'O c'è praticamente sempre! Io mi dichiaro molto affascinato dall’idea di ristorazione intesa come Davide Oldani, e lo apprezzo molto anche da un punto di vista strettamente imprenditoriale: sa investire molto bene su se stesso, conscio delle sue potenzialità enormi, però mettendo sempre al centro il gusto e il lavoro, perchè effettivamente al D’O c’è praticamente sempre!

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