Comments on: Il papà del provolone d’annata: Enzo Recco da Formia

By: Luca Ripellino

Luca Ripellino — Fri, 28 Nov 2008 09:48:37 +0000

Ne ho saltato un pezzo importante: i titolari di quell’azienda sono fanno parte dei 234 soci totali (in gran parte siti in provincia di Cremona, tranne qualche caso veronese e mantovano) che conferiscono tutto il latte alla Latteria Soresina.

By: Luca Ripellino

Luca Ripellino — Fri, 28 Nov 2008 09:15:34 +0000

Condivido, di ritorno da Soresina: un provolone nella norma, nulla che non va, ma nemmeno nulla di esaltante; decisamente meglio il Grana Padano riserva 24 mesi: quello non mi è dispiaciuto. Cmq prima sono stato presso l’azienda Go Farm dei fratelli Gozzini, in un paese vicinissimo a Soresina: ottima azienda, e ottimi frisonisti!

By: lorenzo

lorenzo — Wed, 26 Nov 2008 22:14:01 +0000

Solo a vederlo mi viene un’acquolina in bocca incredibile! ……Un bel provolone,veramente!
Complimenti.
In Bocca al lupo
Il Tartufaro di Larino

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 26 Nov 2008 09:43:02 +0000

Produzione decente, onesta, senza grandi picchi ma affidabile. Il provolone l’ho sempre trovato non molto caratterizzato. Quello di Pizzighettone secondo me è un po’ migliore.

By: Luca Ripellino

Luca Ripellino — Wed, 26 Nov 2008 08:04:56 +0000

Ho avuto modo di assaggiare il provolone in questione a un’edizione di Golosaria, e ne sono rimasto entusiasta. A proposito di provoloni del Nord, domani sarò per motivi di lavoro a visitare la Latteria Sociale di Soresina (CR), che dovrebbe lavorare il latte di circa 200 soci frisonisti della provincia di Cremona, e dovrebbe avere nel Grana Padano e appunto nel provolone i suoi pezzi forti: ne sai qualcosa di quel caseificio?