La mortadella tipo Bologna? E’ anche di struzzo
October 17th, 2008 | by Tommaso Farina |
Pensavate che l’Ocadella, la mortadella d’oca di Jolanda de Colò, fosse la massima estrosità in campo di “Bologna”? Dovrete ricredervi. Dalle mani di un’altra donna, la simpatica Alessandra Lupo, viene questa novità: la mortadella di struzzo. L’ho comprata un mesetto fa al farmer market di via Ripamonti a Milano, e l’ho assaggiata all’epoca. Oggi ve la racconto.
Alessandra Lupo è partita nel 2000 con in testa l’idea di allevar struzzi. L’Azienda Agricola Il Cascinetto partì da 9 capi nella campagna cremonese. Oggi sono circa 150, tutti trasformati in pregevoli prodotti di norcineria e di carne, acquistabili nel punto vendita aziendale.
A dire il vero, qualche loro salume lo conoscevo già. La mortadella, invece, m’era del tutto nuova. Il magro è quasi tutto di carne degli struzzi aziendali. Il resto, lardelli compresi, è maiale. Il profumo è quello inequivocabile delle ben note mortadelle, mentre in bocca s’apprezza una nota di “selvatico”, e la magrezza del tutto. Fate una prova.
Il resto della produzione? Salsicce, salame crudo (anche nella versione insaccata in budello gentile), uova di struzzo (non le ho mai comprate) ed altro.
Azienda Agricola Il Cascinetto
Via Ca’ del Facco, 4
Salvirola (Cremona)
Tel. 0373 729156
Cell. 328 6481686
Etichette: alessandra lupo, il cascinetto, mortadella, salumi di struzzo, salvirola
Di giovanni gagliardi il Oct 17, 2008
Tommà, con tutto il rispetto, ma ne abbiamo proprio bisogno?
Ad majora
Di Tommaso Farina il Oct 17, 2008
Non so, ma credo non sia questo il punto. Neanche di Gardaland c’è bisogno, ma è così divertente…
Di Stefano Buso il Oct 17, 2008
Oramai si può e si deve rinunciare a tutto!
Di Acilia il Oct 17, 2008
È molto vicino al paese in cui vivo e non ne sapevo nulla.
Devo ammettere che dalla fotografia non sembra avere un colore rassicurante, però sarei curiosa di assaggiarla.
Non sono d’accordo su Gardalan: ce n’è bisogno eccome
Di Tommaso Farina il Oct 18, 2008
Ma perché il colore non sarebbe rassicurante? Premetto che ho ritoccato la foto con Picasa, e che l’originale è più chiaro: ma anche così non mi sembra male.
Di Corsaro il Oct 18, 2008
Sarebbe bene precisare che la carne di struzzo è ROSSA, come quella del bove. Saluti a tutti.
Di pippo il Oct 18, 2008
e perchè non ritoccarla di blu, un bel blu mare.
Di mic il Oct 20, 2008
ciao tommy,
scusa non c’entra nulla con il post, tu sapresti consigliarmi un negozio a milano dove comprare i limoni si sorrento?
magari non ne sai nulla…
ciao e grazie
Di eMMe il Oct 20, 2008
struzzi, alpaca, lama, buoi scozzesi, zebù.
“c’è un safari dentro la mia testa”, canta jovanotti, beh la sua testa deve avere una perdita da qualche parte e sarebbe il caso di metterci un tip-top.
Di marco il Oct 20, 2008
quel colore violaceo!!! è la foto o è così…che ce mettono le vinacce
)) curioso di assaggiarla… dovrebbe essere più magra quindi meno colesterolo!!! confermi?
Di Tommaso Farina il Oct 20, 2008
@mic: prova il fruttivendolo di via Ponte Vetero, o il chiosco di piazza del Tricoloe, magari lì hanno qualcosa.
@eMMe: mai mangiato il lama, onestamente. Lo struzzo un sacco di volte.
@marco: è più magra. Marginalmente, ma è più magra.
Di Gigio il Oct 20, 2008
La carne piú buona in assoluto per me é quella di canguro, magra e rossissima all’interno…il problema non é affatto la mortadella di struzzo semmai le finte bologne che si trovano in giro per il mondo…stendiamo un velo pietoso sulle mortade(l)le tipo Boloña, sic, che si trovano nei supermercati di Madrid…ben vengano i nuovi esperimenti. A me piace anche quella di cavallo che fanno nel padovano…e del salame di bue grasso di Carrú qualcuno ha notizie???
Di Tommaso Farina il Oct 20, 2008
Prova il salame di bue al Barolo della macelleria Raspo di Sommariva Bosco (Cuneo).
Di eMMe il Oct 21, 2008
@tommaso, beh, penso che tu non abbia mangiato neanche alpaca, o sbaglio? i lama li vidi in una puntata di mela verde, erano usati per una specie di pet terapy.
a me tutta la voglia di esotismo mi si risolve al massimo in una faraona.
Di Corsaro il Oct 21, 2008
Faraona: assai bona! E’ il fagiano dei poveri…Meglio dire era perchè, ad oggi, trovarne una ruspante non è cosa facile ma, tra un pò, “ghé pensi mi!”
Di Tommaso Farina il Oct 21, 2008
Concordo. Per Natale mia zia fa la faraona disossata e ripiena.