Comments on: Preferiamo quello rosso, ma anche il tonno pinna gialla può essere ghiotto

By: dogui

dogui — Thu, 29 Jan 2009 11:20:10 +0000

ah; grazie, il nick non è che un doveroso omaggio al compianto!
molto interessante il tuo blog. Anzi diciamolo, è interessante perché è utile. Se c’è una cosa infatti che mi urta è buttare soldi per mangiare male e chiaramente è impossibile selezionare di persona tutto a milano. però diciamo che, dato un testimone affidabile, il metodo di conoscenza per fiducia consente di evitare le sòle e i conti troppo salati.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 22 Jan 2009 17:51:08 +0000

Intanto, complimenti per il bellissimo nick. E grazie per le informazioni che hai postato. Ti farà piacere sapere che conosco il Barone.

By: dogui

dogui — Thu, 22 Jan 2009 17:25:15 +0000

sei vuoi un tonno rosso valido, proveniente dal sulcis inglesiente ce l’ha il ristorante il barone di viale espinasse. molto buono.
avendo frequentato la zona, piena di antiche tonnare, so per certo che i giappi ne comprano a navi di quello che passa di lì. lo pagano bene ma pretendono che i tonni siano uccisi a bastonate perché non perdano il sangue. i tonni “feriti” invece li lasciano ai locali che ne feriscono alcuni apposta per tenerseli. il mare è peraltro fantastico. come noto in quell’area geografica della sardegna si pesca in quanto colonizzata “a forza” con famiglie di provenienza ligure.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 11 Sep 2008 11:34:56 +0000

Giusta osservazione.

By: berny

berny — Thu, 11 Sep 2008 07:33:54 +0000

Aggiungerei quello della Campisi..

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 10 Sep 2008 15:54:18 +0000

Tonno all’olio di semi? Quello nemmeno lo considero, sotto un certo livello (quello dell’olio d’oliva “normale”) non voglio scendere. L’olio di semi servirà a tante interessanti cose, ma sul pesce conservato lasciamolo perdere.

By: Marcello Valentino

Marcello Valentino — Wed, 10 Sep 2008 15:48:08 +0000

Il tonno?? Il mio preferito in tutti i sensi, che sia rosso o pinna gialla.
Oggi esistono diverse aziende, oltre a quelle citate, che producono delle vere specialità!!!…Certo se dovessi scegliere, preferirei quello al naturale visto che non amo tantissimo l’olio di semi in generale!!!E come dici tu, i veri maestri non sono solo nelle zone di mare!…
Ciliegino, olio extravergine di oliva, capperi, sale affumicato e filetti di tonno al naturale, rappresentano il tipico biglietto da visita della cucina mediterranea…