Comments on: Lampredotto e erbera a Milano: la seconda verginità della Tavernetta da Elio

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 26 Mar 2008 22:53:37 +0000

Lui scrive “in zimino”. Anche a me “Inzimino di seppie” piace di più rispetto a “seppie in zimino”.

By: Excalibur

Excalibur — Wed, 26 Mar 2008 10:28:00 +0000

Grazie mille della segnalazione! Proverò sicuramente questa Tavernetta che decanti Adoro la cucina toscana e poter gustarla anche a Milano credo non abbia prezzo

By: Leonardo Romanelli

Leonardo Romanelli — Sun, 23 Mar 2008 13:54:07 +0000

Caro Tommaso, penso che la voglia di fermarsi alla Tavernetta da Elio nel prossimo giro a Milano sia impellente..ti chiedevo se il piatto che descrivi come zimino sia chiamato così anche dal ristoratore. Nel Granducato l’espressio esatta è inzimino e riguarda il pesce, come baccalà, seppie o calamari, oppure le frattaglie come il lampredotto. Comuqnue, hai messo davvero una gran voglia di mangiare…Buona Pasqua!

By: consumazioneobbligatoria

consumazioneobbligatoria — Sat, 22 Mar 2008 09:30:32 +0000

negativo, neppure io ma forse un mio amico lo sa…

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Fri, 21 Mar 2008 12:02:07 +0000

E di Cecco a Pescia che mi dici? L’ho sempre visto nelle guide dei ristoranti, ma non ci ho mai mangiato!

By: consumazioneobbligatoria

consumazioneobbligatoria — Fri, 21 Mar 2008 09:44:07 +0000

prossima volta a milano, subito… comunque la cioncia si fa con la testa: musetto, orecchie… callosetta e grassa, ma ottima. ti consiglio quella di mason, a uzzano (pt). af

By: giovanni gagliardi

giovanni gagliardi — Fri, 21 Mar 2008 07:08:13 +0000

Tornerò da Elio e farotti sapere.

Ad Majora

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 20 Mar 2008 19:47:40 +0000

Luca: hai ragione. Sto proprio per preparare un post sull’argomento. Anche il lunedì però non se la passa benissimo.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 20 Mar 2008 19:39:30 +0000

La Bice è un universo tutto suo. Si dice che dentro le sue cucine ci sia il cono che erutta tutta la rucola che invade le pietanze del mondo…
Alla Tavernetta oserei quasi dire che oggi i costi complessivi del pranzo si sono abbassati (fiorentina a parte): Nicoli, scegliendo pietanze con materie prime sempre più povere, ha di fatto ridotto alcuni prezzi. Non so se sia una sensazione “percettiva”, ma direi che mediamente da Elio oggi si possono spendere 5 euro in meno rispetto a 5 anni fa. Inoltre, la parte del menù dove c’era la roba anni ’80 è stata rimpicciolita (praticamente non esiste più), mentre la lista toscana, una volta confinata in uno spazio angusto, oggi ha più di 50 specialità molto interessanti. Nicoli ha fatto la scelta di differenziarsi dai locali di quel quadro che evidenzi tu, e che è assolutamente veritiero (aggiungerei alla tua descrizione i tavoli solitamente vicinissimi e l’imperio del buffet degli antipasti, oltre che del citato carrello con gli incredibili, indecifrabili tomini all’olio). Raspelli, a proposito di questo tipo di ristoranti utilité, parla di “ristorazione di servizio”.

By: giovanni gagliardi

giovanni gagliardi — Thu, 20 Mar 2008 15:45:03 +0000

Caro Tommaso, mi inviti a nozze. Parli dei “Super Tuscan” a Milano. Che io definisco i ristoranti dei cummenda.
In particolare, alla Tavernetta manco da un annetto si mangiava discretamente, ma a prezzi improponibili rispetto al contesto.
Per il resto: Colline Pistoiesi, Assassino, Torre del Mangia, il Girarrosto aggiungo io locali con un rapporto qualità/prezzo inquietante pieni zeppi di pranzi di lavoro (tanto paga la società/il cliente), dove per due (dico due!) portate e un pò di vino spendi 50/60 Euro a persona in un atmosfera anni ’80 e con un servizio mediamente da pizzeria, i grissini industriali, il pane idem, il carrello degli antipasti con i crocchè freddi e le formaggelle affogate nell’olio di girasole.
Insomma, emblemi di una ristorazione anni ’80 che ormai non ha, a mio avviso, molto senso soprattutto a certi prezzi.
Insomma locali da cummenda non certo da gourmet.
p.s. Bice non lo metterei insieme agli altri poichè è davvero peggio.

Ad Majora