Comments on: Carpenedo si supera: Brillo di Treviso di capra

By: andrea

andrea — Tue, 05 Feb 2008 14:54:22 +0000

Già, ma il Piacentino D:O:P: è solo ad Enna.E’ una questione geotermica, lì per caratteristiche ambientali del tutto uniche(se consideri l’altezza dal livello del mare pur nonostante arrivi l’umidità marina) si ottiene il latte migliore per questo tipo di formaggio..ti dirò di più questo avviene solo in alcune zone di Enna non in tutto il suo comprensorio mi abbonda la saliva..al solo pensiero di questa pasta di colore giallo dato dallo zafferano…ovviamente tu lo saprai ma diciamolo atuoi lettori che il nome del piacentino non deriva dalla città di Piacenza …ma dal fatto che piace.
Ciao grazie potermi confrontare con un grande come te è per me motivo di orgoglio.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Tue, 05 Feb 2008 13:16:08 +0000

Il Piacentino di Enna mi piace molto quando è fatto bene. Leggi un po' qui, ne ho parlato in fondo a questo post. E' un affinatore eccellente,.che ha anche il Piacentino.

By: andrea

andrea — Tue, 05 Feb 2008 10:45:11 +0000

Ciao Tommaso..ottimo questo formaggio…che ne pensi del piacentino di Enna? ( anche se non è con vino ne con birra)

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Mon, 04 Feb 2008 19:35:45 +0000

Al Dolada si mangia, eccome se si mangia.

By: Gigio

Gigio — Mon, 04 Feb 2008 19:26:58 +0000

Di formaggi alla birra ne esistono altri, vedi l’ottimo sbirro, fatto con la birra Menabrea. Su quelli al vin invece noi veneti siamo i maestri assoluti, vedi l’imbriago del piave da noi detto imbriagon, anche se Beppino Occelli col suo testun al barolo ci ha quasi raggiunto…ogni anno slow e Barberis devono aggiornare i loro dizionari perché l’artigianato caseario italiano é assolutamente unico, una scoperta continua. Di questa azienda lessi qualcosa su Viaggi e Sapori, qualche anno fa, prima che la rivista piú rimpianta del mondo, insieme a grand Goumet, scomparisse. er es. questo che citi tu nel libro i Formaggi del veneto nel piatto non appare…sai che si sta cercando di recuperare anche la pecora della prov. di Vicenza anche se si vuole evitare che faccia la fine del mitico Agnello d’Alpago…che tutti nominano ma nessuno mangia.