Comments on: Il Salame Felino Sant’Antonio

By: silvia

silvia — Fri, 11 Jul 2008 15:21:54 +0000

in realtà il budello gentile deve per forza essere privato di parte del grasso interno altrimenti la carne insaccata non respira, cioè l’acqua non riesce a filtrare e quindi il salame non stagiona e marcisce.
direi piuttosto che visto che il mercato vuole il prodotto pronto in un mese neanche cert’uni mettono gli starter(orribile e nemmeno corretto per legge nel felino):facile, così evitano ogni inconveniente della stagionatura naturale (e più rischiosa) e hanno un prodotto dalla rotazione veramente veloce!!!!

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 09 Jul 2008 16:01:59 +0000

Il prodotto di cui parli è senza dubbio decente e gustoso (specialmente quando capita di mettere le mani su qualche esemplare di lunga stagionatura, cosa che talvolta è possibile anche nelle aree autostradali di cui parli), ma bisogna pur ammettere che Ronchei, Fenice e questo Sant’Antonio sono superiori.

By: uli

uli — Wed, 09 Jul 2008 15:43:26 +0000

sono in ritardo qulache mese sulla discussione ma devo dirvelo: un vero salame felino super, da quello che avete scritto, non l’avete ancora assaggiato!!!
provate il felino della Cavalier umberto boschi!!!!wow
io l’ho preso la prima volta in autogrill…e da allora solo quello!
sappiatemi dire

By: lara

lara — Tue, 29 Jan 2008 11:21:06 +0000

Perr Natale ho ricevuto in dono dalla ditta in cui lavoro un pacco regalo al cui interno era contenuto un FANTASTICOOOOOOO!!!!!!!!! salame felino della Fattoria di Parma…. Proprio ieri sono andata in centro a Modena e ho visto che l’ Antica Salumeri Giusti vende il salame felino S. Antonio la fattoria di Parma… Oggi corro a comperarlo… Credetemi sono appassionata di salumi in genere ma un salame felino così buono non lo mangiavo da tempo!!!

By: Gigio

Gigio — Mon, 21 Jan 2008 11:27:42 +0000

Mi sto riconciliando alla grande con la norcineria italiana. oggi non sarei piú cosí apodittico nell'affermare che la somma salumeria spagnola é sola al comando, come il vecchio Fausto. E cambio il tiro sul lardellato Monterotti: riprovato e terminato ieri sera. Avevo detto niente male. Oggi dico: eccezionale, siamo anche qui a livelli mondiali. uno dei salami migliori da me provati. Evidentemente averlo lasciato un paio di giorni gíá aperto in frigo nella parte meno fredda avvolto da carta trasparente ha beneficiato. Entra di diritto nella top ten dei salumi da me provati. Anche se il salame, senza aggettivi, senza sentori particolari, che sa a salame e basta per me restano il Varzí De domenici e la sopressa dell'agriturismo il feudo di Vo sui colli Euganei che ti consiglio di provare quanto prima´: vedi.

By: marco

marco — Sat, 19 Jan 2008 13:52:46 +0000

con il felino cosa ci abbineresti
un sangiovese
un barbaresco
un montepulciano

By: Andrea Sofia

Andrea Sofia — Fri, 18 Jan 2008 23:13:19 +0000

Beh, Falorni è http://www.falorni.it e ha aperto da poco anche l’ecommerce ma la piazzetta di Greve in Chianti è così bella che vale davvero la pena andarli a trovare di persona.
Anche per inebriarsi del profumo della grotta dei formaggi

Qui invece, http://www.fattoriaitaliana.com/it/aziende.php trovate l’elenco delle Aziende Agricole che partecipano la progetto Fattoria Italiana, nelle schede i riferimenti, e qui i prodotti disponibili, http://www.fattoriaitaliana.com/it/prodotti.php

By: liloni adriano

liloni adriano — Fri, 18 Jan 2008 18:36:53 +0000

e di ste fattori l’indirizzo ed il numero di telefono no?
mi potrebbe interessare…………………

By: Andrea Sofia

Andrea Sofia — Fri, 18 Jan 2008 17:12:17 +0000

Dei Falorni alla finocchiona io preferisco il semplice salame di Cinta… l’ho fatto assaggiare a degli amici abituati ai sapori standard, come tutti i prodotti che naturalmente provo prima io sul posto …sono trasecolati per la bontà e la dolcezza.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Fri, 18 Jan 2008 14:45:50 +0000

Falorni e i suoi prodotti sono una meraviglia, chi osa parlarne male? Monterotti è bravissimo, e pure Passamonti ha il suo bel perché nel campo del salame lardellato.

Ho scritto “non malaccio” perché quello strolghino è un buon prodotto, ma è diverso dallo strolghino tradizionale, che si mangia in una quindicina di giorni. Questo è pregevole, ma in una versione stagionata che è diversa dalla tradizione.