Dieta mediterranea in declino, Spagna, Grecia e Italia sempre più grasse
July 30th, 2008 | by Tommaso Farina |Oggi su Libero ho parlato del rapporto Fao sulla dieta mediterranea, e sul fatto che nei Paesi mediterranei i grassi animali siano entrati nella dieta in modo ancora più invasivo rispetto ai Paesi del nord.
Introduco la questione sul blog di Gabriele Mastellarini. Leggete e dite la vostra.
Di Gigio il Jul 30, 2008
Effettivamente il concetto di dieta mediterranea é molto discutibile. La Castilla basa da sempre la sua cucina su cordero, cohinillo, migas (vedo che le conosci…a Soria le fanno divine) e piú mantequilla (quella di Soria é una delle migliori del mondo, degna del burro del sommo Beppino Occelli) che aceite. Qualche verdura, ma il pesce, diceva Dumas, che un tempo arrivava in Castiglia 4 giorni dopo la pesca, attraverso carri, e puzzava come e piú di un maiale. La cucina piú autenticamente mediterranea in Spagna, a mio avviso, si trova nella zona di Murcia-Alicante-Cartagena, piú ancora che in Catalogna o che in Andalucia. Pesce freschissimo, verdura eccezionali, olio buono, riso e rispetto ai canoni spagnoli un uso equlibrato e moderato dei grassi e della carne di maiale, altrove assoluta dominatrice delle tavole iberiche. E la cucina lucana é mediterranea? Si é sempre basata su carne di agnello, maiale, salumi, grasso di maiale, strutto o sugna come conservante, e pochissimo pesce, se si eccettua la zona di Maratea. Il problema dell’aumento degli obesi non risponde solo a un cambio di abitudini alimentari ma all’invenzione e diffusione…delle automobili. Qui c’è gente che l’unico movimento che fa in una giornata e aprire la porta della propria auto e a quel punto…non c’è dieta sana ed equilibrata che tenga.