Comments on: Il salame che piange come un bambino l’ha trovato Tamani

By: Luca

Luca — Thu, 28 Aug 2008 15:41:43 +0000

si, trasformano dal 2002.
La Bottega del buon porcello è lo spaccio aziendale.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 28 Aug 2008 10:37:46 +0000

So che esiste Pepu Mesa, ma non sapevo che oltre a crescere i maiali li trasformasse anche.

By: Luca

Luca — Thu, 28 Aug 2008 10:06:33 +0000

ha mai provato i prodotti de “La Bottega del Buon Porcello” di Pepu Mesa a Moglia(MN)?
Fantastici! Un casalin come lo descrive lei ed un cotechino, in inverno, di quelli veri.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 13 Aug 2008 14:38:03 +0000

@Hazel: certo che conosco la Mariola, sia cotta che cruda. C’è sia nel Piacentino che, soprattutto, nella bassa parmense e nel Cremonese.

By: Hazel

Hazel — Wed, 13 Aug 2008 07:31:35 +0000

Intervengo in punta di piedi perchè non sono esperta, per dirti che mi informerò sul salame piacentino e relative domande da te fatte nel post: di salami che piangono ne ho visti parecchi (per pochi minuti, dopodichè sono spariti dal desco in bocca ai commensali) qui in zona, ma non so assolutamente nulla di tempi di stagionatura e altro.
Ne approfitto per chiederti se conosci una delizia denominata “mariola”. E’ una specie di salame, ma santa pace se è una spanna sopra a i (pure ottimi) nostri. Sempre della stessa zona.
E ne approfitto anche per farti i complimenti per il blog che migliora con il tempo; sempre felice di leggerti Tom, un abbraccio grande!

By: Giulio

Giulio — Fri, 08 Aug 2008 13:32:21 +0000

Ciao Andrea,ti ringrazio per la tua offerta,senz’altro a Settembre possiamo sentirci.
Vediamo un pò cosa dice Tommaso,hò dato un’occhiata veloce al sito,a mio parere ci sono dei prodotti interessanti,anzi mica del tutto scontati.

Approfitto per salutare Carlo Zaccaria,produttore eccelso di (Riso)nel Biellese,devo dire fra gli altri che il suo Riso nero Di Baraggia rimane un prodotto da tutelare e valorizzare per chi usa materie prime di grande qualità in cucina.
Chiedo scusa a tutti se sono uscito dall’argomento principale.

By: Andrea Sofia

Andrea Sofia — Fri, 08 Aug 2008 09:48:33 +0000

@Giulio, ciao, con il beneplacito di Tommaso vorrei contattarti per farti assaggiare alcuni prodotti che distribuisco via Fattoria Italiana, fra cui alcuni formaggi e salumi perfetti per taglieri in enoteca, sul nome il link all’elenco dei prodotti dal quale accedere alle relative schede di descrizione.
Per quanto riguarda l’argomento specifico del post adoro vedere e gustare la lacrima rossa della Ventricina del Vastese!

By: Carlo Zaccaria

Carlo Zaccaria — Fri, 08 Aug 2008 07:19:06 +0000

Chissà che delizia… I salami lungamente stagionati sono straordinari. Anche in casa propria si può stagionare con eccellenti risultati.
Nel mio frigo, tengo per l’estate una duja con ancora due salamini messi sotto grasso il 5 maggio 2007. Siamo già a 15 mesi e la loro morbidezza è incredibile. Finiranno nelle prossime panisse che alla presenza dei primi freddi autunnali qualche soggetto non meglio identificato avrà modo di degustare (magari con morbida cotica arrotolata a guarnitura).

By: Gigio

Gigio — Thu, 07 Aug 2008 00:08:37 +0000

Cavallaro sono curiosissimo per i nomi nel padovano vediamo se coincidono con i miei e in quanto a Varzí confermo…certo che raggiungere i livelli di quella foto é difficile fuori dal Mantovano. Io ho finito le lacrime…

By: nicola cavallaro

nicola cavallaro — Wed, 06 Aug 2008 22:13:34 +0000

Scrivo senza leggere nessuno dei commenti 1 perchè i valligiani del Garda hanno delle cose stratosferiche che non hanno nessuna remore nei confronti di ciò che vedo n foto 2 perchè qui nel padovano doe sono ora ci sono un paio di personaggi che meriterebbero gran menzione i loro salumi, ma ne conosco 1 varzi anche… tranqui sul salame siamo ferrati…. di brutto