All’Ambasciata si sta da re anche in estate
August 4th, 2008 | by Tommaso Farina |
Ciccioli freschissimi di maiale e Parmigiano di Quistello? Ieri all’Ambasciata non li ho gustati. L’essermi infiltrato in una festicciola dedicata a mio padre da alcuni amici locali mi ha però consentito di appurare come nella tana dei fratelli Tamani si mangi alla grande anche d’estate.
Romano, sgargiante come sempre nel suo antidivismo divistico, sostiene che non esiste una cucina estiva. Una cucina è stagionale perché usa ingredienti stagionali. Però ieri ho notato come in alcune sue preparazioni fa capolino l’olio extravergine d’oliva, assieme a condimenti freschi e invitanti anche coi climi caldi.
Come altrimenti definire il ventaglio di vitello al basilico mangiato di secondo? Una carne tenerissima, cotta alla perfezione, con un’idea di salsina a nobilitarla, e con le divine patate al forno che la cottura con lo strutto rende leggerissime (è così, lo strutto come grasso di cottura è perfetto per certe preparazioni, le rende impalpabili).
E i gustosissimi bigoli al torchio con sardelle e tonno fresco (possibili anche con l’aggiunta di caviale Beluga)? Perfetti, ghiotti, grandi.
I Tamani, poi, col caldo e col freddo sono sempre loro: ospitali, amichevoli, profondamente compresi nel loro ruolo. In rapida sintesi: l’Ambasciata è davvero un ristorante per tutte le stagioni.
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Di Claudio Sacco - Viaggiatore Gourmet Alias Altissimo Ceto! il Aug 4, 2008
Non ci sono mai stato… devo “risolvere” la questione. Ma riguardo questo ristorante ho letto e so di critiche feroci da più fronti es. anche Bolasco mi risulta, morale ? Come stanno realmente le cose… vale il viaggio ?
Grazie.
VG.
Di furia5 il Aug 5, 2008
buongustaio come papà
buon sangue non mente!!!!!
Di marco bolasco il Aug 6, 2008
Mai fatto critiche feroci, solo giudicato non da tre forchette per la guida del Gambero. L’Ambasciata è un grande ristorante padano.
Di Andrea Bez. il Aug 19, 2008
@Claudio: secondo me vale sempre il viaggio un posto come l’Ambasciata anche se , personalissimamente parlando e con 1 sola esperienza alle spalle, la cucina e’ troppo ricca … come il locale:-) Finche’ sei da queste parti allora mettici dentro anche il Rigoletto di Reggiolo che fa sempre una cucina “golosa” ma piu’ composta (ho finito gli aggettivi a disposizione)
ciao
ab