Comments on: Francesco Riggio e i salumi grecanici del 1880 http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880 Fri, 03 Feb 2012 11:09:16 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 By: Giorgio Candia http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880/comment-page-1#comment-64803 Giorgio Candia Mon, 15 Sep 2008 10:11:09 +0000 http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880#comment-64803 Avete visitato il mio sito www.saporidellasibaritide.it? Avete visitato il mio sito http://www.saporidellasibaritide.it?

]]> By: Gigio http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880/comment-page-1#comment-55991 Gigio Sat, 10 May 2008 16:59:00 +0000 http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880#comment-55991 Conosco il prodotto non le persone...Basilicata e Calabria sono la mia seconda casa...considero quel territorio davvero unico in Europa e non solo per i salumi. Solo in questa terra si puó passare da montagne stile Alto Adige a spiagge e paesaggi mediterranei facendo 5 minuti di macchina. In effetti mi ha stupito che nessuno abbia detto nulla a proposito di questo grande prodotto quando qualche mese fa fu dichiarato nuovo presidio. Nemmeno nel sito di slow si trovava nulla (oggi non so). Comunque per quanto buoni siano i prodotti dei migliori salumifici, San vincenzo, Pucci, Sapori Mediterranei, l'artigiano della 'nduja, ti assicuro che se provi quelli caserecci al 100% fatto da qualche vecchietta (quelle poche che restano) con i maiali allevati in casa be' é tutta un'altra musica, come puoi ben immaginare. Immagino che per il capicollo martinese ti rifocilli alla macelleria romanelli come tutti i buongustai Conosco il prodotto non le persone…Basilicata e Calabria sono la mia seconda casa…considero quel territorio davvero unico in Europa e non solo per i salumi. Solo in questa terra si puó passare da montagne stile Alto Adige a spiagge e paesaggi mediterranei facendo 5 minuti di macchina. In effetti mi ha stupito che nessuno abbia detto nulla a proposito di questo grande prodotto quando qualche mese fa fu dichiarato nuovo presidio. Nemmeno nel sito di slow si trovava nulla (oggi non so). Comunque per quanto buoni siano i prodotti dei migliori salumifici, San vincenzo, Pucci, Sapori Mediterranei, l’artigiano della ‘nduja, ti assicuro che se provi quelli caserecci al 100% fatto da qualche vecchietta (quelle poche che restano) con i maiali allevati in casa be’ é tutta un’altra musica, come puoi ben immaginare. Immagino che per il capicollo martinese ti rifocilli alla macelleria romanelli come tutti i buongustai

]]> By: Tommaso Farina http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880/comment-page-1#comment-55987 Tommaso Farina Sat, 10 May 2008 14:32:27 +0000 http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880#comment-55987 Ti dirò: sapevo che ti avrei ingolosito con questa descrizione di salumi calabri. Quindi conosci Riggio? Ah: il capicollo di Martina, come puoi facilmente immaginare, mi piace da matti. Ti dirò: sapevo che ti avrei ingolosito con questa descrizione di salumi calabri. Quindi conosci Riggio?

Ah: il capicollo di Martina, come puoi facilmente immaginare, mi piace da matti.

]]> By: Gigio http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880/comment-page-1#comment-55986 Gigio Sat, 10 May 2008 13:39:05 +0000 http://www.tommasofarina.com/2008/inedicola/440/francesco-riggio-e-i-salumi-grecanici-del-1880#comment-55986 Sarebbe bello conoscere l'opinione di Pignataro a proposito...certamente tra i migliori capicolli del Sud...anche se all'aspetto ricorda piú una lonza essendo privo di9 venature di grasse all'interno e molto piú magro che la classica coppa o capocollo, o capo cuddu' come dicono in basilicata. Complimenti a Slow Food che dopo anni senza fare nuovi presidi riparte da qui, cioé dalle origini non solo della norcineria italiana ma mondiale oserei dire. Il maiale é bianco incrociato con nero calabrese e non calabrese in purezza. Pare che la norcineria italiana sia in netta ripresa anche se i disastri degli anni passati e le sopressate calabresi piene di conservanti venduti a ignati turisti in autogrill e simili purtroppo sono lungi dallo sparire. Del capocollo di Martinafranca, piú vicino alla coppa classica, cosa mi dici? Ti piace, piú, meno... Sarebbe bello conoscere l’opinione di Pignataro a proposito…certamente tra i migliori capicolli del Sud…anche se all’aspetto ricorda piú una lonza essendo privo di9 venature di grasse all’interno e molto piú magro che la classica coppa o capocollo, o capo cuddu’ come dicono in basilicata. Complimenti a Slow Food che dopo anni senza fare nuovi presidi riparte da qui, cioé dalle origini non solo della norcineria italiana ma mondiale oserei dire. Il maiale é bianco incrociato con nero calabrese e non calabrese in purezza. Pare che la norcineria italiana sia in netta ripresa anche se i disastri degli anni passati e le sopressate calabresi piene di conservanti venduti a ignati turisti in autogrill e simili purtroppo sono lungi dallo sparire. Del capocollo di Martinafranca, piú vicino alla coppa classica, cosa mi dici? Ti piace, piú, meno…

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