Comments on: Carbonara: cipolla o no?

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 17 Apr 2008 16:20:42 +0000

Complimenti ancora per quella carbonara che mangiai da te oltre due anni fa.

By: riccardo

riccardo — Thu, 17 Apr 2008 16:00:43 +0000

io la pasta la cuocio nel brodo,
nel brodo c’è la cipolla…

ciao

By: fiordisale

fiordisale — Wed, 05 Mar 2008 09:43:47 +0000

stefano scusa se mi intrometto, ma probabilmente ti sei stupito della domanda della signora perchè deve esserti sfuggito che Alan Bay nel suo “77 ricette perfette” ha suggerito di aggiungere al pesto un paio di cucchiai di prescinseua (o, altro capitolo, fare la Pasqualina con un paio di fogli di pasta fillo). Io non sono rimasta senza parole, mi sono schifata e basta; non comprerò mai più un libro suo o della collezione curata da lui.

By: fiordisale

fiordisale — Wed, 05 Mar 2008 08:33:35 +0000

con la cipolla? ancora dobbiamo superare e liberarci dello stress della panna a rovinare questo piatto delizioso, ora ci si mette pure la cipolla? a me piacerebbe capire perchè gli chef non inventano piatti loro anzichè rovinare quelli altrui, sono sicura che ci deve essere un motivo.

By: Simone

Simone — Mon, 03 Mar 2008 12:05:41 +0000

Ciao Tommaso, su questo piatto sono talebano!

Assolutamente guanciale e non pancetta e mai la cipolla!

Anzi, mi hai dato una buona idea per il pranzo, ora mi metto ai fornelli.

By: massisol

massisol — Sat, 01 Mar 2008 21:59:11 +0000

Sì, vabbeh…però il piatto è mio e me lo gestisco io!
e la cipolla se volgio ce la metto.
CriBio…:o)))
Scherzo nehhhh???

By: Leria33

Leria33 — Sat, 01 Mar 2008 20:43:49 +0000

Senza cipolla e senza panna!!!
Per carità.
Da provare con la pancetta affumicata di Canale d’Agordo.
Una bontà esagerata.
Ciao Ab.

By: andrea alfieri

andrea alfieri — Sat, 01 Mar 2008 11:48:31 +0000

No niente cipolla!!!!!

Poi sai nella cucina tutto si inventa quindi c’ è sempre quello che ci piazza l ‘ ingrediente segreto ))

ciao

By: stefano

stefano — Fri, 29 Feb 2008 23:03:24 +0000

Visto che hai tirato in mezzo panna e altre ricette…

L’altro giorno una cliente: “ma voi nel pesto ce la mettete la panna???”
Attimi di gelo e sguardi attoniti…”si perchè qualcuno la usa…”

senza parole…

By: SenzaPanna

SenzaPanna — Fri, 29 Feb 2008 22:57:30 +0000

Meno male che la domanda è “con la cipolla o senza?” s e fosse stata sulla panna sì o panna no il buon Massimo Sola mi avrebbe sparato. Mi ha già soportata una volta quando Paolo Marchi l’ha citato nel suo blog.

Comunque io anni fa la mettevo nell’amatriciana, ma tutti all’inizio abbiamo fatto la gavetta e anche sbagliato, ora non la metto più.

Ma nella carbonara proprio no, mai messa. E che c’azzecca?? ))