Massimiliano

Altra cosa quello che noi italiani non siamo , dei buoni commercianti. Tutto il mondo acquista italiano sia le griffe modaiole ma anche cibo , vini e tradizioni,Gli unici che non riescono a vendere questi prodotti siamo noi italiani.
I più importanti marchi EnoGastronomici Italiani sono in mano a Multinazionali estere.

Stiamo diventando un popolo senza cultura ed identità, massificati dalle multinazionali, dal Grande Fratello, Amici e via dicendo.

Parliamo ai nostri figli delle nostre Tradizioni delle nostre radici e della nostra storia, portiamoli a visitare le piccole realtà che producono quei grandi formaggi o quei prosciutti indimenticabili. facciamoli innamorare di tutto ciò ed all’ora saremo sicuri che le tradizioni non moriranno.

Grazie anche al bucanero.

Pertanto, non è dai ristoratori che dipende il futuro della tradizione gastronomica italiana, ma dal substrato culturale italiano, che ahimé con l’omologazione imperante sta riducendo il numero delle persone brave ai fornelli.

Mi si passi il paragone calcistico: sarebbe come asserire che il Brasile è di un altro pianeta perché ha delle ottime scuole calcio, e non perché ha almeno ottanta milioni di persone che giocano a calcio, dalle quali è facile pescare un centinaio di giocatori di buono/ottimo livello. E’ la diffusione, il substrato, che fa la differenza.

In Italia il rischio è di veder scomparire le nostre cuoche famose in tutto il mondo (the Italian nonne, per cui gli americani – e non solo – impazziscono) senza che vengano rimpiazzate. La pasta fatta in casa è sempre più rara. Coltivarsi un orto da soli, lavorare il maiale, è sempre meno frequente.
E’ questo che mi preoccupa, non Vissani o le trattorie, quelle vengono *dopo*.

Ho la fortuna di avere mio padre pescatore, e mia mamma bravissima a cucinare il pesce, frutto di tanta e tanta pratica; i miei suoceri, emiliani di vecchia e sana tradizione, sono bravissimi nell’orto, nel maiale e nella pasta fatta in casa; purtroppo, sarà difficile che io e mia moglie riusciremo a sostituirli, e questo è un male. Come noi, tanti dimenticheranno queste tradizioni, qualcuno cercherà nostalgicamente di rivangarle, ma saranno casi encomiabili ed isolati, e tutto quel serbatoio di capacità verrà perso. Di conseguenza, sarà ancor più difficile saper riconoscere un salame buono, una pasta buona, una verdura buona, del buon pesce.

I risultati li vediamo già ora: iniziano a proliferare garganelli speck e rucola e pennette alla vodka (le cito come simbolo del nulla gastronomico di tanti e tanti bar o pessimi e costosi ristoranti di città e zone industriali), perché il gusto si sta perdendo, specie nelle città. Non è un caso che soprattutto nelle campagne si riesce ad andare più o meno a colpo sicuro: se da Modena o Reggio vi internate verso l’Appennino, è pressoché impossibile mangiare male, perché lì le tradizioni (ed il gusto per le cose buone) ci mettono più tempo a scomparire.

Da un certo punto di vista, forse il calo del benessere in Italia (non ce la meniamo, la festa è finita) potrebbe spingerci – per necessità – a farci le cose da soli, a ri-farci la pasta in casa, ri-farci l’orto, ri-lavorarci il maiale. Forse Internet in questo potrebbe aiutarci, con lo scambio molto più rapido ed efficace di informazioni, ricette, esperienze.

Ammesso che non sia già troppo tardi.