Comments on: Pizza e birra, nessun abbinamento peggiore

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Fri, 20 Feb 2009 16:04:26 +0000

[...] ristorante, Olio pepe e sale, Cosa succede in città, Una finestra di fronte, Dolci e non solo, Tommasofarina.com, Chefmarco, Poggio Argentiera. E se sono tutti positivi un motivo ci [...]

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Tue, 03 Jun 2008 14:31:44 +0000

Non ancora…

By: Mr Oz

Mr Oz — Tue, 03 Jun 2008 14:17:07 +0000

A questo punto non ti resta che andarci, al Basilico Fresco, e farne una recensione! Scherzo ovviamente. Ero molto stupito che tu potessi aver indicato quel posto, ora capisco. E mi tranquillizzo.
Hai poi provato il Tric&Trac di Legnano?

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Tue, 03 Jun 2008 13:54:27 +0000

Ciao.
Nei miei articoli (su Libero, non sul Giornale) non ho mai fatto riferimento al Basilico Fresco.
Il mio vecchio articolo sulle pizze più buone di Milano conteneva un’infografica che era stata compilata da me (per la maggioranza delle referenze), ma anche da altri appassionati della redazione, che hanno segnalato Basilico Fresco e altre due o tre pizzerie secondo loro non male. Peccato, anche perché di Basilico Fresco ho raccolto pure due-tre pareri molto positivi.

By: Mr Oz

Mr Oz — Tue, 03 Jun 2008 13:39:36 +0000

Tommaso. Su tua indicazione (articoletto su ilGiornale, credo) sono andato a provare la pizza di Basilico Fresco, viale Abruzzi, Milano.
Bhe, l’ho torvata pessima, anzi pessimissima, pessimerrima.
Bassa bassa bassa, senza bordo, impasto insapore, condimento mediocre. Insomma una pizza finta.
Altro che Ciripizza.
Recentemente ho provato anche quella di Frienno Magnanno, non male.

By: pinta

pinta — Sun, 04 May 2008 16:41:53 +0000

è vero non è l’abbinamento più azzeccato… tuttavia mi piace molto, specialmente se la birra in questione è artigianale…

By: Peppe Barone

Peppe Barone — Mon, 17 Mar 2008 17:07:39 +0000

Ho letto tutti d’un fiato gli articoli sui 2 siti riguardanti l’abbinamento pizza-birra. Le mie considerazioni in merito son queste:
son d’accordo sul fatto che, in caso si tratti di pizze con additivi chimici pesanti da digerire e cadaveri industriali in bottiglia spacciati per birra, l’abbinamento sia infelice. Ma da questo a dire “pizza e birra, nessun abbinamento peggiore“, mi sembra un po’ esagerato. Sarebbe come dire, a mio modesto avviso, che il vino con la carne rossa non sta bene, se si beve Tavernello e carni surgelate alla McDonald’s. Quando si parla di Pizza e Birra (si, con le P e B maiuscole), penso il discorso cambi. Oltretutto, sperando di non essere troppo precisino e rompiscatole, non è corretto dire pizza e birra. Esistono LE pizze e LE birre. Volendo fare un altro esempio, sarebbe come dire che il vino sta bene (o non sta bene) col primo. CHE primo? e CHE vino? Idem per pizza e birra. Se prendo una pomodorini e rucola e ci bevo su una barley wine, dubito che l’accostamento sia riuscito. Ma se prendo una margherita con una doppelbock o una vienna, penso che il discorso può cambiare drasticamente
Ad ogni modo, leggere questi confronti è bello, è solo con il confronto che si cresce, e fa sempre piacere leggere le opinioni degli altri.
Cari saluti

PEPPE

By: andrea

andrea — Sun, 16 Mar 2008 18:54:12 +0000

Grazie per avermi invitato al dibattito, mi lusinga molto. Chiedo scusa per il ritardo del mio intervento. Sono profondamente mortificato ma ho avuto un periodo terribile con internet, sono stato 10 giorni al “buio”. Io credo che tecnicamente l’abbinamento birra-pizza è esplosivo: vi è una fermentazione terribile nello stomaco,causata da alcuni fattori: 1° vi è in ambedue i prodotti una carica di lievito che difficilmente il nostro stomaco tollera e, tenendo conto che in alcune pizzerie talvolta devono far lievitare velocemente le pizze (per questioni di “cattiva” organizzazione di tempo), l’impasto viene caricato eccessivamente di lievito;2° conseguenzialmente al primo fattore (cioè un carico di lieviti eccessivi) si rischia di avere una lievitazione diversa da orario a orario, nel senso che il pizzaiolo avrà una pasta lievitata in un certo modo alle ore 20 ma sicuramente non sarà la stessa alle 22, ed ecco che la chimica viene in soccorso ….. Con i famosi “miglioratori” che aggiunti all’impasto fanno si che la pasta non superi il punto max di lievitazione, come se facessero andare in mezza veglia i lieviti per cui il risultato non tecnico(perchè alla vista è ottima) ma chimico risulta una pizza lievitata male;il
3° fattore è dovuto al fatto che da noi si usa mangiare la pizza a cena, per cui dopo aver ingerito tutto questo ben di Dio di lieviti abbinati a sostanze chimiche, più ovviamente a condimenti pesanti, il metabolismo rallenta di parecchio e il nostro apparato digerente non ha il tempo necessario per smaltire tutto ciò. Avremo molta sete durante la notte, senso di pienezza di stomaco etc..
Io preferisco sempre un buon rosso non troppo deciso, non per essere “sborone” ma proprio pechè io adoro il vino.Per quanto riguarda i cliché perchè no? Tutto sommato credo che ognuno possa e deve fare ciò che vuole:dopotutto ognuno è padrone di se stesso.Credo sia nostro dovere informare correttamente le persone.Ognuno ritenga più opportuno fare quello ciò vuole.

By: Franco

Franco — Fri, 07 Mar 2008 15:39:04 +0000

Birra e pizza va benissimo
le varianti sulla pizza poratano a volerere vini diversi
ad esempio farcita al pesce può portare vini bianchi.

By: augusto

augusto — Fri, 07 Mar 2008 13:33:52 +0000

Sarà pure vero, ma a me piace da morire,,,,,,,,