Il siluro non è un mostro: festa sul lago di Endine
July 28th, 2008 | by Tommaso Farina |
Chi è il pesce siluro? E’ uno dei maggiori flagelli dei laghi e dei fiumi italiani. Introdotto anni fa dalle acque danubiane, questa specie di squalo d’acqua dolce si è subito distinto per la voracità, vera e propria fame atavica. Il siluro ha una bocca gigantesca, e si nutre di pesci di ogni specie. I pesci italiani non avevano mai dovuto competere con un predatore così, e logicamente hanno avuto la peggio. Il pesce siluro ha alimentato una vasta dose di letteratura: non solo ha germinato tutta una serie di leggende metropolitane, ma anche un’associazione che ha lo scopo di difenderlo da tutte le “leggende nere”.
E il siluro ha ben ragione d’essere almeno in parte difeso, perché gastronomicamente è un pesce tutt’altro che privo di interesse. Lo sa la famiglia Fasoli, che a Mandello Lario (Lecco), nel ristorante Ricciolo, ha sempre proposto come antipasto la spirale di pesce siluro in agrodolce, continuando poi coi bocconcini di pesce siluro su letto di verze e senape antica (li assaggiai nel 2003, e li trovai ottimi da abbinare a un bianco altoatesino). E lo sanno i pescatori dell Val Cavallina, nella Bergamasca.
Il lago di Endine, il piccolo bacino della zona, è letteralmente preso d’assalto dai siluri. Ogni anno quindi, onde diminuirne la popolazione, l’Associazione Pesca ValCavallina bandisce una grande settimana di pesca e gastronomia in onore del pescione coi baffi (qui sopra, nella foto, un esemplare catturato negli anni scorsi).
Quest’anno, la kermesse Brutto ma buono. Settimana del Siluro e del prodotto tipico della Val Cavallina si svolgerà dal 31 luglio al 3 agosto a Spinone (Bergamo), sul lago. Per far conoscere le qualità della carne del pesce pesce, i volontari dell’Associazione dalle 18 alle 23 offriranno ai visitatori un piatto con siluro cucinato in quattro modi diversi preparato dai cuochi del sodalizio (Guido Pienotto e Claudio testa): pasta con sugo di siluro, siluro in carpione, siluro con olive e pomodorini e siluro fritto. Pienotto ha pure annunciato «un sugo speciale fatto con i filetti di questo predatore», oltre a dei vol-au-vent con crema di siluro. Saranno anche disponibili piatti di salumi, di formaggi e cotechini arrosto. Inoltre i commensali avranno a disposizione una lista vini della Cantina Sociale Bergamasca che potranno essere consumati al tavolo.
Etichette: endine, pesce siluro, spinone, val cavallina
Di liloni adriano il Jul 28, 2008
a occhio e croce quello in foto e’ un esemplare da 40 chili….l’avranno fiocinato non pescato all’amo.
Di andrea il Jul 29, 2008
Da ste parti lo si mangia ai ferri. Si è fatto la nomea di essere un pesce portatore di disastri. Anche se poi mi chiedo se abbia mai fatto più disastri il pesce siluro…o l’uomo!!! Penso a come son ridotti la maggior parte dei fiumi, dei laghi. Penso a cosa ci cacciamo dentro, alle nostre acque.
Di Tommaso Farina il Jul 29, 2008
Di che parti sei Andrea?
Di andrea il Jul 29, 2008
Sono di Vicenza
Di Tommaso Farina il Jul 29, 2008
Dalle tue parti il siluro dove lo pescate? Non sono ferratissimo sui corsi d’acqua della zona.
Di andrea il Jul 30, 2008
Dalle mie parti il pesce siluro lo si pesca nel lago di Fimon, perla dei colli berici e sui tanti corsi d’acqua che scorrono le terre vicentine. Parlo del fiume Bacchiglione, del Bisatto, del Retrone. Tra l’altro Vicenza è una zona di resorgive, i corsi d’acqua non mancano. Ricordo un periodo, almeno 25 anni fa, che al “Bosco di Dueville”, si era formato un gruppo accanito di pescatori, incattiviti dai danni che stava facendo “il pesce siluro”. Si narrava (leggenda) di questo mostro lungo almeno 3 metri, che viveva nelle acqua del Bacchiglione. Ricordo che, quando riuscirono a pescarlo, lo appesero a testa in giu nella corte di un contadino, come per esporlo alla popolazione. Un delirio
Di andrea il Jul 30, 2008
Dimenticavo che i 3 metri di lunghezza cui la leggenda metropolitana faceva riferimento, si erano poi accorciati al metro (massimo, massimo).
Di liloni adriano il Jul 30, 2008
e comunque nel lago di Garda fu filmato da Picard a 25 metri di profondita’ un siluride di tre metri che fece emergere in tutta fretta l’operatore…..stanno distruggendo la fauna ittica anche del lago….i lucci voracissimi sono diventati agnellini in confronto.
sul lago d’idro un olandese che stava nuotando in centro lago fu azzannato alla coscia da un siluro di circa 30 chili….queste non sono leggende
Di andrea il Jul 30, 2008
@ Adriano Liloni Si lo so, ciò che voglio dire io è che da una parte son convinto che l’uomo abbia fatto più danni rispetto al pesce siluro e dall’altra che in realtà le storie raccontate su questo pesce sono sempre un po’ gonfiate dai racconti dell’uomo stesso.
Poi, qui, si faceva comunque riferimento al post. Io ho sempre e solo mangiato il siluro ai ferri ed ho sempre saputo che per via della sua carne stopposo, era l’unico modo per poterlo degustare. Mi fa piacere di aver conosciuto adesso anche anche altri modi di cuocerlo. Sai mai che lo possa proporre
Di Tommaso Farina il Jul 30, 2008
In questa pagina potete vedere le foto di alcuni pesci siluro giganteschi:
http://www.latelanera.com/misteriefolclore/misteriefolclore.asp?id=76
Di francesco lovati il Aug 1, 2008
Mi chiedo, ma come ci è arrivato il siluro nelle acque italiane?
Di Tommaso Farina il Aug 2, 2008
Ottima domanda.
Ps: benvenuto a un vecchio amico.
Di Chefff il Aug 22, 2008
se leggi la pacciada brera&veronelli trovi belle storie di storioni. i pesci pilota sono ottime ma devastano
Di Chefff il Aug 22, 2008
Lo fanno sil Danubio in zuppa èd è ottimo