Comments on: Pranzo della curmaja: risotto alle rane da Christian Costardi

By: Christian

Christian — Fri, 26 Oct 2007 22:17:29 +0000

Daniele quando VUOI!!

By: daniele-pasticcere

daniele-pasticcere — Fri, 26 Oct 2007 18:44:21 +0000

La mia ragazza è di Vercelli, e all’hotel cinzia ci passo sempre… prima o poi allora dovremo andarci a mangiare

By: Riso Zaccaria » Blog Archive » Risotto alle rane. Dal pranzo della Curmaja di Sabato 20 Ottobre.

Thu, 25 Oct 2007 14:56:19 +0000

[...] Croccanti e saporite, da gustare interamente ossicini compresi, cose che non tutti i commensali han fatto (leggi Tommaso). [...]

By: I sovversivi del gusto » Blog Archive » Due Sovversivi Tosti. Dal pranzo della Curmaja.

Wed, 24 Oct 2007 17:41:58 +0000

[...] curiosità sul pranzo della Curmaja e i relativi video: La foto dei 5 sovversivi, la recensione di Tommaso Farina e il suo ultimo pezzo: “Sovversivi a tavola, parlano le rane” ed il video di Liborio, sempre [...]

By: Riso Zaccaria » Blog Archive » Il Pranzo della Curmaja 2007, i 5 sovversivi.

Tue, 23 Oct 2007 17:25:52 +0000

[...] possibile troverà spazio tra le pagine di questo blog. Nel frattempo Gustatevi la recensione di Tommaso Farina e il suo ultimo pezzo: “Sovversivi a tavola, parlano le rane” ed il video di Liborio, [...]

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Tue, 23 Oct 2007 13:24:50 +0000

E’ il carpione stesso, nell’elaborazione di Christian.

By: marco

marco — Tue, 23 Oct 2007 13:12:54 +0000

come ho scritto anche a Leonardo ti regalo uno spaccato di lontana vita Le rane non le cucino più da almeno 15 anni…trovarle a Roma è un’impresa…peccato

Da piccolo con mio padre le andavamo a pescare nei canali di maccarese anzi per dirla tutta io le pescavo con un filo e alla estremita legata la corolla del papavero rosso…zac la rana si aggrappava… mio padre immerso nei canali le prendeva con le mani… a casa bone fritte
In francia le ho degustate e cucinate da amici ristoratori..in Italia non le trovo nei mercati peccato

COSCE DI RANA ALL’AGLIO piatto cinese
Ingredienti : 8 cosce di rana, 2 cucchiai di farina bianca, un cucchiaio di zucchero, mezzo bicchiere d’acqua, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di fecola, 2 cucchiai di sakè o di maitai, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio di semi di soia, sale.
Preparazione : Pulite le cosce di rana, sciacquatele , asciugate¬le poi passatele nella fecola. Scaldate l’olio in una padella e friggetele per 2 o 3 minuti. Sgocciolate le cosce di rana e tenetele da parte. Eliminate dalla padella quasi tutto l’olio ri¬masto. In una ciotola mescolate la farina, la salsa di soia, lo zucchero e il sakè, formando un com¬posto omogeneo; diluitelo con l’acqua e pas¬satelo nella padella, cuocendolo per qualche secondo a fiamma bassa per staccare il fondo di cottura, sempre mescolando. Unite le cosce di rana e il sale, e cuocete anco¬ra mescolando per 1 minuto e mezzo. Unite gli spicchi d’aglio tritati, rimescolate e servite. Per la cottura nel forno a microonde mettete tutti gli ingredienti su un piatto da portata, co¬prite e cuocete con due soli cucchiai d’acqua alla massima intensità per 3 minuti. Frullate il fondo di cottura e servite.

Proverbio cinese:
La rana immersa nella melma di uno stagno non sente il profumo dei fiori. Che cosa conosce dunque nel mondo?

Ma sul fondo del tonno in carpione in giallo What is?

By: Risotto alle rane per il pranzo della Curmaja at A Ruota Libera

Risotto alle rane per il pranzo della Curmaja at A Ruota Libera — Mon, 22 Oct 2007 14:24:23 +0000

[...] si è dimostrato all’altezza della situazione, lo potete leggere sul blog di Tommaso Farina (leggilo), soddisfatto anche il “corsaro” Edoardo Bresciano (il blog del corsaro) che non è voluto [...]

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Mon, 22 Oct 2007 12:20:11 +0000

Luca Ripellino ha ragione da vendere. Era proprio trota.

By: Carlo Zaccaria

Carlo Zaccaria — Mon, 22 Oct 2007 08:43:55 +0000

Storica Curmaja ragazzi. Giornata, menù e vini perfetti, la compagnia come sempre accade tra i sovversivi era delle migliori. L’unico rimpianto è il tris di dessert al cioccolato abbinato ad un’eccellente moscato d’Asti che Tommaso si è perso pressato dagli impegni lavorativi.
Di norma la Curmaja chiude l’annata agraria, nel nostro caso temo che invece inizi la stagione della gola. C’è Carrù e il mitico bollito misto che ci attende già nelle prossime settimane.
Grazie a Chritian e a Manuel per la classe con cui hanno assecondato la nostra golosità.
Ora la palla passa a Liborio che ci farà rivivere nella preparazione con un suo video questa spendida giornata.