http://www.tommasofarina.com/2007/patrimonigolosi/61/su-e-giu-per-il-gusto-in-valtellina-il-prontuario-indispensabile Fri, 03 Feb 2012 11:09:16 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.tommasofarina.com/2007/patrimonigolosi/61/su-e-giu-per-il-gusto-in-valtellina-il-prontuario-indispensabile/comment-page-1#comment-52175 Tommaso Farina Sun, 30 Mar 2008 11:13:20 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/patrimonigolosi/61/su-e-giu-per-il-gusto-in-valtellina-il-prontuario-indispensabile#comment-52175 Ciapponi resta un grande selezionatore e un grandissimo stagionatore. Grazie comunque della segnalazione! Ciapponi resta un grande selezionatore e un grandissimo stagionatore.
Grazie comunque della segnalazione!

]]> http://www.tommasofarina.com/2007/patrimonigolosi/61/su-e-giu-per-il-gusto-in-valtellina-il-prontuario-indispensabile/comment-page-1#comment-52171 Roberto Vanni Sun, 30 Mar 2008 09:48:50 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/patrimonigolosi/61/su-e-giu-per-il-gusto-in-valtellina-il-prontuario-indispensabile#comment-52171 Il Bitto da Ciapponi può anche non essere delle Valli del Bitto. Ciapponi è un buon commerciante, e per essere certi di ciò che si compra bisogna rivolgersi all'Associazione Valli del Bitto di Gerola, che riunisce i produttori che rifiutano l'uso di mangimi al pascolo (ebbene sì: il consorzio li fa usare!) e di fermenti lattici industriali (che uccidono queli naturali, quindi standardizzano il gusto, alla faccia della biodiversità!). Per parlare con qualcuno bisogna cercare un certo Ciapparelli, che mi sembra sia di Cosio Valtellino (è il presidente dell'associazione). Credo che anche Gino Cattaneo del Ristorante La Brace di Forcola sia nell'associazione. Il Bitto da Ciapponi può anche non essere delle Valli del Bitto. Ciapponi è un buon commerciante, e per essere certi di ciò che si compra bisogna rivolgersi all’Associazione Valli del Bitto di Gerola, che riunisce i produttori che rifiutano l’uso di mangimi al pascolo (ebbene sì: il consorzio li fa usare!) e di fermenti lattici industriali (che uccidono queli naturali, quindi standardizzano il gusto, alla faccia della biodiversità!). Per parlare con qualcuno bisogna cercare un certo Ciapparelli, che mi sembra sia di Cosio Valtellino (è il presidente dell’associazione). Credo che anche Gino Cattaneo del Ristorante La Brace di Forcola sia nell’associazione.

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