Val d’Ossola, la riscossa dei giovani
November 20th, 2007 | by Tommaso Farina |
Che bello constatare che anche in Val d’Ossola ci sono giovani appassionati del gusto, che sanno continuare lunghe tradizioni. A Montecrestese (Verbania-Cusio-Ossola), paesino della zona, noto ai buongustai per l’Osteria Gallo Nero, c’è un negozio di alimentari come tanti: il Fi. Gi. S Market. E allora perché parlarne? Perché due anni fa è stato rilevato da Cristiano, classe 1976, e dai suoi famigliari. E Cristiano ci ha ricavato un piccolo scrigno di bontà. Ad aiutarlo ci sono il padre (una vita nel settore creditizio, ora in pensione) e la mamma: insieme, nel piccolo laboratorio “allegato” al negozio, confezionano salumi rappresentativi della miglior tradizione ossolana. Senza l’ombra di conservanti, nemmeno E 252. Anzitutto la mortadella ossolana: un salame crudo con una bella percentuale di fegato. Cristiano la confeziona “lunga”, senza piegarla a occhiello dopo averla insaccata (quelle della foto sopra sono appunto ripiegate). E’ davvero esemplare la purezza e l’eleganza del gusto di questo prodotto, aromatizzato col vin brulée. Buono anche il salame crudo nostrano, davvero rustico e invogliante. Strepitoso l’ultimo degli spunti di Cristiano, gli straccetti di Montecrestese: lunghi bastoni di morbida lonza suina, stagionati e aromatizzati con peperoncino e altre spezie. E del salame di testa, ne vogliamo parlare? E’ anch’esso una specialità della zona, molto variabile nella conformazione tra i pochi produttori che ancora lo fanno. Quello di Cristian è di grosso formato, profumato, delicato al gusto. Chapeau.
In negozio, oltretutto, si trova pure il vero Bettelmatt (quello dell’Alpe Kastel è semplicemente sublime), nonché tutta una linea casearia garantita dall’affinatore Castagna, cui dedicherò il prossimo post. Fateci un giro.
Fi. Gi. S Market Alimentari
Frazione Pontetto, 122
Montecrestese (Verbania-Cusio-Ossola)
Tel. 032435379
Cell. 3289387548
Etichette: montecrestese, mortadella ossolana, ossola, salame crudo, salame di testa
Di marco il Nov 20, 2007
squisitezze dai profumi intensi…sono quelle cose che in una tavola uniscono che sanno di antico di abbinamento a grandi vini…sanno parlare di se senza troppe presentazioni di chef stellati
Di Gigio il Nov 20, 2007
Tommaso sono indeciso se per Natale tradire Esperya con un nuovo sito specializzato soprattutto in formaggi di cui si parla anche nell’ultimo numero di “A Tavola” http://www.thebest.it/…ne sai qualcosa, c’è da fidarsi e soprattutto ci potró trovare le meraviglie della Val d’Ossola????
Di Tommaso Farina il Nov 20, 2007
Caro Gigio, ne so quanto te.
Certo che, a parer mio, farebbero meglio a migliorare il loro sito.
Di Il Maiale Ubriaco il Nov 21, 2007
W la tradizione!
E queste oasi di bontà e amore e rispetto e dedizione.
Il Maiale è vicino ad esse. E un saluto a te.
Ste-
Di Gigio il Nov 21, 2007
Facciamo una petizione perché Farina l’anno prossimo vinca il premio blog gastronomico dell’anno…é rimasto l’unico a parlare di cibo, a indossare un paio di stivali e a sbattersi in provincia in cerca di macellerie, salami, nei paesi piú sperduti (non va quasi mai al Sud e nella mia amata Basilicata…vabbé nessuno é perfetto)…gli altri a polemizzare con vuggí, in pellegrinaggio a San Sebastian o a parlare di ipod, che non é una cosa che si mangi per quel poco che ne so…é la gioventú, e non la giovinezza
, l’entusiasmo del gastronomo vero che gode di piú con un prosciutto della Val d’Ossola o con un salame alle rape che con il fois o snobberie varie…w farina, soprattutto se Senatore Cappelli e lui di certo un Senatore lo é…
Di Vinicio il Nov 22, 2007
Per fortuna caro Gigio che ci sono altri appassionati di enogastronomia interessati alla tua amata regione,
e precisamente alla melanzana rossa di Rotonda per adesso.
Di marco il Nov 22, 2007
farina for president!!!!
buongiorno
Di Tommaso Farina il Nov 22, 2007
Esagerati.
Di Giorgio Gaudino il Nov 7, 2009
sto cercando, per una cena a scopo beneficenza, schede descrittive dei salami ossolani di cinghiale, cervo e capriolo. Mi sapreste indicare dove trovarle? grazie in anticipo. giorgio gaudino