Comments on: Torna il freddo, tutti al bollito di Agostino

By: appunti digòla » Il Ristorante di Agostino Campari, Abbiategrasso MI [6.7]

appunti digòla » Il Ristorante di Agostino Campari, Abbiategrasso MI [6.7] — Wed, 14 Nov 2007 05:02:49 +0000

[...] reprobo Farina ammonisce a non sottovalutare il Ristorante di Agostino Campari. Tanto che potrebbe venirti lo zizzo [...]

By: Stefano Caffarri

Stefano Caffarri — Wed, 07 Nov 2007 22:32:11 +0000

sono preoccupato: confermo tutto e sono d’accordo in tutto.
testina apocalittica, mostardine di castagne e fragoline speciali, salsa verde filologica. cotechino medio, ma io vengo dalla terra del cotechino a colazione, per cui.
c’è anche il vino al bicchiere, volendo, e quella professionalità che si chiama mestiere perchè chi ti serve non sembra che abbia ingoiato una scopa.
è vero, si sta bene.

By: marco

marco — Thu, 25 Oct 2007 13:57:11 +0000

il bollito piatto che riscalda la stanza degli ospiti in cui l’equilibrio dei sapori fra le tante carni utilizzate si sposa magistralmente con le classiche salse d’accompagnamento (prezzemolo olio, aglio, un’acciuga, capperi, mollica di pane bagnata nell’aceto, rosso d’uovo sodo), o (pomodoro, olio, aglio e cipolla, prezzemolo e basilico, peperone e peperoncino), o (mostarda d’uva con mele, pere, fichi, noci e nocciole), o (miele millefiori, gherigli di noce, senape in polvere, aceto di vino), la salsa al cren (rafano, pane intriso nell’aceto, olio, pepe, sale)…
c’è da sbizzarirsi.. ma oggi fa moda – fa ricetta molecolare -fa blob!!! quindi è diventato di nicchia io direi di metterlo ahime tra i piatti estinti
Amen

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 25 Oct 2007 12:58:44 +0000

Ok, tot capita tot sententiae. Non condivido affatto quello che scrivi, il bollito non è affatto “dozzinale” (e non lo è stato nemmeno il giorno in cui ho postato, dato che l’ho mangiato). Sul risotto non saprei dirti, il tuo mi sembra un giudizio eccessivo. Il conto è giusto. Insomma: dagli una seconda possibilità.
Ma perché come sito ti sei messo “tommasofarina.it”?

By: PAOLO

PAOLO — Wed, 24 Oct 2007 21:13:19 +0000

CARO TOM CONSENTIMI DI NON CONDIVIDERE (PER UNA VOLTA) IL TUO GIUDIZIO SU AGOSTINO CAMPARI. SONO ANDATO 2 ANNI FA’ NEL SUO RISTORANTE E ONESTAMENTE NE SONO USCITO DELUSO. UN BOLLITO DOZZINALE (PROVA A FARLO TU A CASA CON LE CARNI DI ERCOLE VILLA COSTANO MENO SI 20 EURO AL KG) POI MI RACCONTI … RICORDO UN RISOTTO VERAMENTE PESSIMO E ANTIPASTINI APPENA DISCRETI. IL CONTO NON ERA CERTO A BUON MERCATO. NON PER PROVOCARE CIAO PAOLO

By: Maffa

Maffa — Thu, 18 Oct 2007 17:24:05 +0000

Effettivamente il bollito del Sambuco è una cosa da provare una volta almeno nella vita…

By: eMMe

eMMe — Thu, 18 Oct 2007 12:40:14 +0000

i 3 “cuore” dell’incipit e il “cliente in incognito” [al limite sei un recensore in incognito], mi fanno pensare che qualcosa non vada. non è da te. mi preoccupa.

per il resto: potrebbe essere la recensione di checco al calice d’oro, ristorante storico di rieti con un passato più glorioso del presente, di cui credo di averti parlato. fa un ottimo carrello dei bolliti da accompagnare con una ottima salsa “verde” della casa, ed altri eccezionali piatti molto poco alla moda. sala anni ’70. camerieri che sanno fare il loro mestiere.

è a rieti vicino alla banca d’italia. se ti capitasse è, per me, l’ultimo carrello di bollito decente viaggiando verso sud.

By: Gigio

Gigio — Thu, 18 Oct 2007 11:44:34 +0000

Non so vorrie sapere la ricetta che usa una mamma di Carrú, qualche piccolo segreto, o quella stessa di Agostino…cosa differenzia un bollito qualsiasi da uno Piemontese d.o.c., carne a parte che come ti dicevo sará quella della macelleria Oberto…

By: Stefano C.

Stefano C. — Wed, 17 Oct 2007 21:45:19 +0000

Va bène, ci vado.

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Wed, 17 Oct 2007 16:13:38 +0000

Dimmi un po’ quello che non ti soddisfa Gigio.

PS: bentornato.