Comments on: Natale d’autore a Milano, parte prima: il panettone di Cova

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Thu, 04 Dec 2008 17:45:35 +0000

I panettoni citati sono tutti buoni, ma anche quelli di Scarpato sono prodotti di gran classe. Non capisco il motivo di tanto scalmanarsi nei confronti di un produttore serio e abile, anche se a dimensione un po’ più grande degli altri.

By: carla

carla — Thu, 04 Dec 2008 17:16:10 +0000

leggo dei commenti su i panettoni scarpato forse i sig. non hanno mai assaggiato i veri panettoni di pasticceria milanesi CIVA, GATULLO il prib
ncipe dei panettoni TAVEGGIA MARTESANA ECC.QUESTI SONO PRELIBATI NON ALTRI CHE DICONO DI PASTICCERIA QUANDO SONO INDUSTRIALI

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Mon, 07 Jan 2008 14:31:04 +0000

@ giovanni. Non ti devi dispiacere. Piuttosto, spiace a me che non ti convinca. Cos’ha secondo te che non va?

@Adrian. Non vedo l’ora di provare le bontà di Eva.

By: liloni adriano

liloni adriano — Mon, 07 Jan 2008 12:37:21 +0000

assaggiato Scarpato versione bombolone …in comparativa il panettone tradizionale di Eva Bontempi….
14 euro il primo
22 il secondo
pasta morbida a tramatura fine piacevole e gustoso il primo
con chicca di liquore a crema all’interno….
pasta carica di uova mandorle e tramatura leggermente meno spessa della pasta, lievitazione eccezionale, e profumi e fragranza che ha stupito i commensali….
due prodotti molto buoni ma per mio gusto pole position ad Eva….lo potrai gustare a Malpensa……

By: giovanni

giovanni — Mon, 07 Jan 2008 10:45:17 +0000

Caro Farina,

mi spiace ma il panettone di Cova proprio non mi convince. Per quanto mi riguarda Marchesi e Bastianello su tutti. Auguri

Ad Majora

By: liloni adriano

liloni adriano — Sat, 29 Dec 2007 14:18:26 +0000

assaggero’ comparato il panettone di Scarpato e quello che uso io…poi le diro’….comunque me lo avevano proposto addirittura a 8 euro…non so…..

By: Gigio

Gigio — Sat, 29 Dec 2007 13:25:53 +0000

Caro Lilioni, questa volta non sono d’accordo con lei. Mi piace quando attacca i gastronauti con la puzza al naso stile Bonilli o Mucca Pazza, quando elogia il Bagoss e difende con i sovversivi il culatello vero dalle imitazioni, ma su Scarpato la pensiamo in modo diametralmente differente. Davvero non le piace? E la loro curamaniacale della materia prima? Sui numeri che producono non lo so, ne saprá di piú lei, ma poi é pur sempre vero che quantitá deve far rima con cattiva qualitá, lasciando da parte le polemiche su eataly? io credo che questo assioma sia solo italiano. E il prosciutto iberico, con i suoi 4 milioni di pezzi? E il parmigiano con le sue centinaia di migliaia di forme annuali? Io il panettone Scarpato che provai un paio di anni fa lo ricordo ancora con una nitidezza che ha dell’incredibile: non troppo alto, con pochi canditi, ma con una pasta soffice gustosa…insomma estasi, felicitá, a livello epicureo, senechiano direi. E lo dice uno che prima si faceva mandare il panettone da Loison o che avrebbe vicino casa il panettone spagnolo Totel di Paco Torreblanca, che Santos e altri considerano il migliore del mondo. Lei dove si rifornisce? Buon natale, anche se festeggieremo con panettoni diversi

By: liloni adriano

liloni adriano — Fri, 28 Dec 2007 15:48:12 +0000

artigianale Scarpato? a centinaia di migliaia di pezzi? a 10/12 euro a pezzo? mah…..comparero’ un vero artigianale con quello del signor Scarpato…..di solito non sono attaccante, ma mi son giunte voci strane….

By: Tommaso Farina

Tommaso Farina — Sat, 22 Dec 2007 13:05:20 +0000

@ Paola: curioso, visto che i panettoni grossi restano solitamente più morbidi.

@ Gigio: Scarpato è un grande.

By: Gigio

Gigio — Sat, 22 Dec 2007 12:41:47 +0000

La mia personale classifica: 1) pasticceria Scarpato di Verona, ogni boccone estasi allo stato puro 2) Albertengo panettone al moscato, per essere semiindustriale niente male 3) Loison é peggiorato lo so, peró resta per me veneto un punto di riferimento indispensabile 4) Sono pronto ai vostri insulti; panettone le Tre Marie…non sono emule di Facci peró non c’entra nulla con bauli, Motta e via dicendo. Sará figlio della catena di montaggio fordista, peró al gusto é buono. Buon Natale….quest’anno festeggio con Albertengo e soprattutto con Salame al tartufo piemontese, lardellato Monterotti e mille altre delizie,