Comments on: Ruliano: un Parma 24 mesi da Formula Uno http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno Fri, 03 Feb 2012 11:09:16 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 By: roberto http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno/comment-page-1#comment-29231 roberto Thu, 09 Aug 2007 14:15:50 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno#comment-29231 non esiste prosciutto dolce come non esiste prosciutto salato. Il primo è una invenzione dei Grandi Produttori (soprattutto per i mercati esteri tipo Giappone e USA) il secondo è frutto di una salagione sbagliata. Il Prosciutto deve sapere di sapore di Prosciutto cioè di una coscia di maiale che matura con il tempo e con il sale. La verità è che le stagionature vere ormai costano care e soprattutto l'industria non può più permettersi tempi e cali di peso per fare un Prosciutto che ha il sapore di Prosciutto, allora si inventa il prosciutto dolce ( io lo chiamo carne cruda) poco sale che non matura la carne e tempi di stagionatura che sono tutti da vedere. Per chi fa migliaia di pezzi risparmiare un calo peso nell'ordine del 15% rispetto ad un 30% vuol dire guadagnare il doppio. Provi a tagliarlo per 10 minuti di seguito con una affettatrice elettrica senza fermarsi dopo 3 minuti la carne di sfilaccia come un tessuto.Saluti non esiste prosciutto dolce come non esiste prosciutto salato. Il primo è una invenzione dei Grandi Produttori (soprattutto per i mercati esteri tipo Giappone e USA) il secondo è frutto di una salagione sbagliata. Il Prosciutto deve sapere di sapore di Prosciutto cioè di una coscia di maiale che matura con il tempo e con il sale. La verità è che le stagionature vere ormai costano care e soprattutto l’industria non può più permettersi tempi e cali di peso per fare un Prosciutto che ha il sapore di Prosciutto, allora si inventa il prosciutto dolce ( io lo chiamo carne cruda) poco sale che non matura la carne e tempi di stagionatura che sono tutti da vedere. Per chi fa migliaia di pezzi risparmiare un calo peso nell’ordine del 15% rispetto ad un 30% vuol dire guadagnare il doppio. Provi a tagliarlo per 10 minuti di seguito con una affettatrice elettrica senza fermarsi dopo 3 minuti la carne di sfilaccia come un tessuto.Saluti

]]> By: andrea gori http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno/comment-page-1#comment-28682 andrea gori Fri, 03 Aug 2007 22:32:14 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno#comment-28682 io tempo fa sono stato ad una serata organizzata da Gallina ed era straordinario! I tizi dell'azienda mi hanno pure detto che è il Parma che hanno da Peck...ti risulta? io tempo fa sono stato ad una serata organizzata da Gallina ed era straordinario! I tizi dell’azienda mi hanno pure detto che è il Parma che hanno da Peck…ti risulta?

]]> By: Tommaso Farina http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno/comment-page-1#comment-28535 Tommaso Farina Thu, 02 Aug 2007 12:41:12 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno#comment-28535 Mi sembrava di averti già linkato, ma poi ho visto che in realtà non era vero. Ora l'ho fatto. Mi sembrava di averti già linkato, ma poi ho visto che in realtà non era vero. Ora l’ho fatto.

]]> By: SenzaPanna http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno/comment-page-1#comment-28517 SenzaPanna Thu, 02 Aug 2007 09:38:28 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/inedicola/256/ruliano-un-parma-24-mesi-da-formula-uno#comment-28517 Ciao, ti ho linkato sul mio blog. http://senzapanna.blogspot.com/ Ciao,

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