Il Birrificio di Como e la birra che sa di donna
June 25th, 2007 | by Tommaso Farina |
Sabato ho dedicato la mia consueta rubrica sulle pagine nazionali di Libero (purtroppo sempre più ridotta negli spazi) a una birra davvero interessante: la Roxanne del Birrificio di Como. La scoprii durante l’ultima, rimpiante edizione dell’Expo dei Sapori, nell’ormai lontano 2005. Mi piacque molto, tanto che portai pure Paolo Massobrio (già in estasi per la scoperta del tonno stupendo della Compagnia Mercantile di Partinico e per le rutilanti, golosissime sfiziosità di Kazzen, Pantelleria) a fare un assaggio, che gradì molto. Del resto, è una birra che, come la donna giusta, sa farti stare in pace. La consiglio a tutti, merita davvero. Anche le altre birre del birrificio sono comunque degne di nota. Buona lettura.
Il 62% delle donne beve birra. Ce lo dice un’indagine della Assobirra-Coesis. Grandi donne della ristorazione, come Stefania Moroni del ristorante Aimo e Nadia di Milano, non fanno mancare apprezzamenti a quest’antichissima e dissetante bevanda.
Forse non è un caso se ha un conturbante nome femminile una delle migliori birre ambrate da noi assaggiate negli ultimi anni: la Roxanne, scoperta all’Expo dei Sapori 2005, prodotta dal Birrificio di Como, appunto nella città lariana (via Pasquale Paoli 3, tel. 031505050). Il mastro birraio Andrea Bravi ha fatto davvero un gran lavoro con questa birra dal colore rossiccio e dai profumi lievi di pesca e albicocca. In bocca è freschissima, mosaicata nel gusto, d’una secchezza che stronca la sete, perfetta d’estate. Si può degustare nel locale attiguo al birrificio (anche ristorante) assieme alle altre glorie: la Marylin (bionda), la All Black (scura tipo stout) e la Malthus Weiss.
(da Libero di sabato 23 giugno, pag. 23)
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Di schigi il Jun 25, 2007
Birra tremenda.
Non è colpa di Andrea Bravi, bravissimo (e gentilissimo il che non guasta) mastrobirraio, allievo di Agostino Arioli del BI.
E’ un po’ l’insieme di varie cose.
La prima sicuramente la proprietà…Andrea è solo un dipendente e deve fare la birra come gli dicono.
E gli dicono soldi.
La birra deve piacere a più persone possibili.
Il che potrebbe anche non essere la cosa peggiore se non ci si mettesse l’acqua di Como (sì, per la birra l’acqua è importante…) che rende tutte le produzioni veramente pesanti e di difficile beva.
Le definii mappazze, ottenendo quasi l’ostracismo dal locale (che mi sembrò una sorta di Autogrill di lusso…)
Peccato, Andrea dovrebbe lasciarli al loro destino di milionari.
Ciao.Schigi.
Di eMMe il Jun 26, 2007
da provare, a mio giudizio [e sai che la birra non me la filo molto quindi questa è davvero sopra le righe], è la birra turbacci, che si può bere al brew pub di mentana [rm]. è una birra artigianale a mio giudizio molto buona.
Di Tommaso Farina il Jun 26, 2007
L’acqua di Como in effetti non so come sia (non ho mai bevuto dall’acquedotto locale), però quella birra rossa mi piacque, e piacque anche a Paolo. Le altre mi hanno emozionato meno, in particolare la bionda.
Di lelio il Jun 29, 2007
Assaggiata tutta la produzione la scorsa settimana in incognito! Birre buonissime e per nulla pesanti, anzi, la weisse (proprio a voler cercare un piccolo difetto) fin troppo “acquosa”. La persona con me (importatore di birre tedesche da 25 anni) era letteralmente entusiasta. Piccolo appunto per chi parla di acqua (che è importantissima certo), ma le tecnologie attuali consentono filtrazioni e trattamenti (durezza, ph ecc ecc) così efficienti da poterla piegare al proprio volere (altrimenti la Becks come potrebbe essere sempre uguale in tutto il mondo!!)
saluti
Lelio
Di Schigi il Jul 2, 2007
Se Lelio parla di birre buonissime, sono pronto a ricredermi.
In effetti manco da Como da quasi un anno (nonostante la vicinanza).
Qualcosa sarà cambiato.
Piccolo appunto a chi parla di acqua.
So benissimo che l’acqua con le tecnologie attuali si può piegare ai propri voleri.
Quello che non mi spiego è come mai un birraio molto importante , in procinto di trasferirsi dalla attuale località, mi diceva che sta cercando un posto nella stessa zona per mantenere l’acqua attuale che lui ritiene insostituibile.
Ciao.Schigi.
Di schustenberg il Jul 24, 2007
La Roxanne sarebbe anche buona, peccato che venga sistematicamente annacquata. Se capiti al birrificio nel giorno “sbagliato” è praticamente imbevibile (come tutte le altre).