Gli errori delle guide: Bolasco risponde
January 11th, 2007 | by Tommaso Farina |Lorenzo Cairoli, giornalista e autore televisivo veronese, penna piena di sentimento e di umanità, sul suo blog (intitolato Un posto dove appendere il cappello: parola d’onore, un giorno il cappello lì lo appenderò anch’io), che secondo me è stata la novità più ghiotta di questi ultimi mesi, si è occupato ieri delle guide gastronomiche.
Materia del contendere: il rapporto qualità/prezzo, così come lo intende la guida del Gambero Rosso. Cairoli mette in luce quelli che probabilmente sono veri e propri refusi: il San Domenico di Imola con rapporto qualità/prezzo svantaggioso, ad esempio, mentre la storia del locale e la qualità delle portate (anche quelle più semplici: ricordo, nel 1997, un piatto di tagliolini ai funghi galletti che, portato in sostituzione d’un piatto del menu degustazione “Della coppia” - e quindi approntato estemporaneamente -, s’era fatto caldissimamente apprezzare), con un prezzo di 120-130 euro a cranio, farebbero presupporre quantomeno un “corretto”.
Ne parlo perché proprio in questi giorni Marco Bolasco, curatore di quella guida, ha aperto il suo blog a critiche e suggerimenti per la prossima edizione. Mi sembra una cosa assolutamente lusinghiera, oltre che un atto di fiducia nei confronti dei lettori. Ora, mi interessa sapere quanti di questi rapporti qualità/prezzo sbagliati sono refusi (comunque molto meno plateali di quelli della pur bella Guida dell’Espresso) oppure no.
ERRATA CORRIGE: Lorenzo mi fa notare di essere nato in Svizzera e d’essere varesino d’adozione. Quindi, non veronese. Chiedo venia, non sapevo.
Etichette: espresso, gambero-rosso, guida, lorenzo-cairoli, marco-bolasco, san-domenico
Di PlacidaSignora il Jan 11, 2007
Grazie per avermi fatto conoscere il blog di Cairoli, mi piace moltissimo come scrive :-*
Di Pietro il Jun 7, 2007
Vorrei segnalare un nuovo ristorante che sorge su una splendida location dove all’apparire sembra la casa di Biancaneve e i 7 nani , ma quando si va a mangiare la riscoperta dei sapori e’ cosi’ intenza da non credere a miei occhi quando ho sentito al palato i veri sapori di una volta. Lo Chef che il suo nome e’ GianMaria Le Mura ha aperto qualcosa di veramente unico e minuziosamente curato , complimenti a questa persona che si e’ inventato questo ristorante-Lui elabora gli alimenti con una performarce avanguardista riesce davvero a sorprendere in ogni suo modo da sempre , tra l’altro sembra sia il patron del ristorante , anche se non si vede mai nella sala- Insomma volevo solo comunicarlo , perche una Spigola cosi’ all’erba medica e sale affumicato non l’avevo mai assaggiata prima e devo tranquillamente dire che la raffinatezza di questo piatto , che credo nn sia esistente come ricetta da nessun altro ristorante vada recenzita e valutata- Complimenti allo Chef che ha portato una ventata di sapori veri nel Frascatano- Pietro
posto tra l’altro il loro forum che sembra abbia fatto lo stesso Chef:http://casalepoggiovecchio.forumfree.net/
Di liloni adriano il Jun 7, 2007
ciao gianmaria! come stai?
:-O)
Di anna il Nov 19, 2007
caro Marco,
ma non ti rendi conto che in quella trasmissione “panino amore mio”,non fai altro che incitare il pubblico ad assumere bevande alcoliche?
ma come e’ possibile,in nome delle migliaia di quotidiane stragi d’incidenti stradali,che tu possa proporre con tanta gioia e leggerezza,l’uso di birra o vino per degustare meglio i panini proposti??
ma non te ne vergogni??
questo e’ rispetto??
ma non pensi a come potrebbero star male i genitori di figli uccisi da persone che hanno guidato sotto gli effetti di bevande alcoliche???????
Di Tommaso Farina il Nov 19, 2007
Ma di che stai parlando?
Ma proprio su un blog culinario vieni a fare discorsi del genere? Qualche altro luogo comune non t’è avanzato? Allora, secondo te, bisognerebbe chiudere tutte le trasmissioni che parlano di vino?
Di liloni adriano il Aug 27, 2008
scusate pensavo di avere avvertito tutti….
Di eMMe il Aug 27, 2008
al casale poggio vecchio voglio andarci da quando tommaso parlò di le mura.
anzi, guarda, mo’ vedo di telefonare per vedere se stasera è aperto.
Di eMMe il Aug 27, 2008
riapre a settembre.