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Ad Aimo quel che è di Aimo: ritorna la seconda stella

E finalmente, come sicuramente avrete letto sui giornali, Aimo Moroni si ribecca quella seconda stelletta Michelin che per qualche anno gli era stata negata. Ridicola questa privazione, ma per certi versi perversamente comprensibile: non nego di aver sentito più volte dalla bocca (o dalla penna) di qualche orecchiante, di qualche accademico nell’accezione veronelliana del termine (ossia, colui che non capisce un’acca), di alcuni cruscanti della buona tavola, la fandonia che questo ristorante sarebbe molto sopravvalutato. Come dite? Non vi risulta? Credete a voi stessi, non agli accademici. Costoro hanno diritto di pensare quel che vogliono, in base all’abusatissimo de gustibus non est disputandum. Io però, che nel mio piccolo credo ancora nell’oggettività del buono e del bello, preferisco fidarmi delle mie papille più che delle loro, e mi felicito per il riconoscimento guidaiolo a quello che è uno dei maggiori ristoranti d’Italia, anche se qualcuno a volte sembra dimenticarselo.

PRENDERE NOTA: domani su Libero Marco Gatti commenterà Michelin & c. Non perdetevelo, sarà senz’altro interessante.

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