Comments on: Ferrari+Pigorini: Alta cucina e pollo ruspante a Bergamo http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo Sun, 25 Jul 2010 20:50:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 By: eMMe http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-23054 eMMe Fri, 18 May 2007 12:17:26 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-23054 >La seconda che hai detto grazie. >La seconda che hai detto

grazie.

]]> By: Edoardo Bresciano http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-23053 Edoardo Bresciano Fri, 18 May 2007 12:06:58 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-23053 La seconda che hai detto La seconda che hai detto

]]> By: eMMe http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-23039 eMMe Fri, 18 May 2007 09:22:52 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-23039 >Uei, l’unico corsaro sono io hahaha, beh, allora tommaso dovrà travestirsi da qualcos'altro. escluderei un travestimento da fachiro: non gli si addice. tornando in tema: ieri leggendo mi ha incuriosito la gallina perniciata. ho cercato con google e mi è rimasto il dubbio. ho trovato che la gallina perniciata sia una gallina frollata in modo estremo[?] ed anche che, tra l'altro sull'affidabile sito agraria, che la perniciatura, mi si passi il termine, sia una colorazione delle penne, in pratica la presenza di macchie ellittiche, qualche lume, pls? >Uei, l’unico corsaro sono io

hahaha, beh, allora tommaso dovrà travestirsi da qualcos’altro. escluderei un travestimento da fachiro: non gli si addice.

tornando in tema: ieri leggendo mi ha incuriosito la gallina perniciata. ho cercato con google e mi è rimasto il dubbio. ho trovato che la gallina perniciata sia una gallina frollata in modo estremo[?] ed anche che, tra l’altro sull’affidabile sito agraria, che la perniciatura, mi si passi il termine, sia una colorazione delle penne, in pratica la presenza di macchie ellittiche,

qualche lume, pls?

]]> By: Edoardo Bresciano http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-22996 Edoardo Bresciano Thu, 17 May 2007 19:44:18 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-22996 Uei, l'unico corsaro sono io. Uei, l’unico corsaro sono io.

]]> By: eMMe http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-22964 eMMe Thu, 17 May 2007 12:26:40 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-22964 >>Ovviamente non saprai mai quando, e non capirai mai chi sono. caro tommaso, spero però che tu abbia smesso di rifornirti in quel negozio di travestimenti che usavi tempo fa. l'ultima volta ti si è riconosciuto non tanto perchè eri l'unico pirata della serata, ma perchè eri perennemente impegnato a pompare con l'ascella il pappagallo gonfiabile irrimediabilmente bucato, in mondo che non s'afflosciasse! :) >>Ovviamente non saprai mai quando, e non capirai mai chi sono.

caro tommaso,

spero però che tu abbia smesso di rifornirti in quel negozio di travestimenti che usavi tempo fa.

l’ultima volta ti si è riconosciuto non tanto perchè eri l’unico pirata della serata, ma perchè eri perennemente impegnato a pompare con l’ascella il pappagallo gonfiabile irrimediabilmente bucato, in mondo che non s’afflosciasse!

:)

]]> By: Tommaso Farina http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-22658 Tommaso Farina Mon, 14 May 2007 14:13:32 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-22658 Il tuo bistek è un ristorante che mi interessa da parecchio tempo. Un giorno ti vengo a trovare. Ovviamente non saprai mai quando, e non capirai mai chi sono. Il tuo bistek è un ristorante che mi interessa da parecchio tempo. Un giorno ti vengo a trovare. Ovviamente non saprai mai quando, e non capirai mai chi sono.

]]> By: antonio http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-22656 antonio Mon, 14 May 2007 14:11:19 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-22656 Ti segnalo quanto ho fatto al ristorante Bistek di Trescore Cremasco Sabato 3 Febbraio ore 13.00 La delegazione Slow Food di Milano incontra al Bistek polli, pollastre e galline di Viustino, l’azienda agricola di San Giorgio Piacentino, magistralmente condotta da Luciano Pegorini. Dal Veneto, da Maser i vini dell’Azienda Agricola Colombera, del vignaiolo Corti, grandi rossi e un sorprendente Prosecco della tradizione “sur lie”. Aperitivo con il Prosecco della tradizione “sur lie” Il “pane di mistura” con caldi fegatini di “Pollo e Gallina Perniciata” Antipasto Le verze in tiepido sformato di “pipeto cremasco”, con la vellutata di “Pollastrella Perniciata” Primo piatto Lasagne di pasta fresca al forno con ragù alle “rigaglie” di “Pollo Perniciato” i Secondi La “Gallina Perniciata” in brodo di verdure; frutta in mostarda di Cremona Il classico arrosto con il “Galletto Fidentino Perniciato”; radici amare di Soncino Il “Gallo Fidentino Perniciato” in umido di verdure e funghi porcini secchi “alla cacciatora” Il dessert Le arance Washington Navel di Ribera al naturale, zucchero di canna, sorbetto al mandarino di Ciaculli Espresso: “Le Piantagioni del Caffè” Digestivo: “Anesone Triduo” tipico Bresciano di Mancabelli “Merlot della Casa” Colli Asolani D.O.C. vendemmia 2005 Merlot Colli Asolani D.O.C. Magnum “riserva Cortì 2000” Cabernet Sauvignon Colli Asolani D.O.C. Magnum ”riserva Cortì 1995” Ti segnalo quanto ho fatto al ristorante Bistek di Trescore Cremasco Sabato 3 Febbraio ore 13.00
La delegazione Slow Food di Milano incontra al Bistek
polli, pollastre e galline di Viustino,
l’azienda agricola di San Giorgio Piacentino,
magistralmente condotta da Luciano Pegorini.
Dal Veneto, da Maser i vini dell’Azienda Agricola
Colombera, del vignaiolo Corti, grandi rossi e un
sorprendente Prosecco della tradizione “sur lie”.
Aperitivo con il Prosecco della tradizione “sur lie”
Il “pane di mistura” con caldi fegatini di
“Pollo e Gallina Perniciata”
Antipasto
Le verze in tiepido sformato di “pipeto cremasco”,
con la vellutata di “Pollastrella Perniciata”
Primo piatto
Lasagne di pasta fresca al forno con ragù alle “rigaglie” di
“Pollo Perniciato”
i Secondi
La “Gallina Perniciata” in brodo di verdure;
frutta in mostarda di Cremona
Il classico arrosto con il “Galletto Fidentino Perniciato”;
radici amare di Soncino
Il “Gallo Fidentino Perniciato” in umido di verdure e
funghi porcini secchi “alla cacciatora”
Il dessert
Le arance Washington Navel di Ribera al naturale,
zucchero di canna, sorbetto al mandarino di Ciaculli
Espresso: “Le Piantagioni del Caffè”
Digestivo: “Anesone Triduo” tipico Bresciano di Mancabelli
“Merlot della Casa” Colli Asolani D.O.C.
vendemmia 2005

Merlot Colli Asolani D.O.C. Magnum
“riserva Cortì 2000”

Cabernet Sauvignon Colli Asolani D.O.C.
Magnum ”riserva Cortì 1995”

]]> By: guyciman http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo/comment-page-1#comment-22275 guyciman Thu, 10 May 2007 15:37:36 +0000 http://www.tommasofarina.com/2007/appuntamenti/197/ferraripigorini-alta-cucina-e-pollo-ruspante-a-bergamo#comment-22275 Interessante. Tu ci sarai? Interessante. Tu ci sarai?

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