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8 Commenti a “Ferrari+Pigorini: Alta cucina e pollo ruspante a Bergamo”

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1. Di guyciman il May 10, 2007

   Interessante. Tu ci sarai?

2. Di antonio il May 14, 2007

   Ti segnalo quanto ho fatto al ristorante Bistek di Trescore Cremasco Sabato 3 Febbraio ore 13.00
   La delegazione Slow Food di Milano incontra al Bistek
   polli, pollastre e galline di Viustino,
   l’azienda agricola di San Giorgio Piacentino,
   magistralmente condotta da Luciano Pegorini.
   Dal Veneto, da Maser i vini dell’Azienda Agricola
   Colombera, del vignaiolo Corti, grandi rossi e un
   sorprendente Prosecco della tradizione “sur lie”.
   Aperitivo con il Prosecco della tradizione “sur lie”
   Il “pane di mistura” con caldi fegatini di
   “Pollo e Gallina Perniciata”
   Antipasto
   Le verze in tiepido sformato di “pipeto cremasco”,
   con la vellutata di “Pollastrella Perniciata”
   Primo piatto
   Lasagne di pasta fresca al forno con ragù alle “rigaglie” di
   “Pollo Perniciato”
   i Secondi
   La “Gallina Perniciata” in brodo di verdure;
   frutta in mostarda di Cremona
   Il classico arrosto con il “Galletto Fidentino Perniciato”;
   radici amare di Soncino
   Il “Gallo Fidentino Perniciato” in umido di verdure e
   funghi porcini secchi “alla cacciatora”
   Il dessert
   Le arance Washington Navel di Ribera al naturale,
   zucchero di canna, sorbetto al mandarino di Ciaculli
   Espresso: “Le Piantagioni del Caffè”
   Digestivo: “Anesone Triduo” tipico Bresciano di Mancabelli
   “Merlot della Casa” Colli Asolani D.O.C.
   vendemmia 2005

   Merlot Colli Asolani D.O.C. Magnum
   “riserva Cortì 2000”

   Cabernet Sauvignon Colli Asolani D.O.C.
   Magnum ”riserva Cortì 1995”

3. Di Tommaso Farina il May 14, 2007

   Il tuo bistek è un ristorante che mi interessa da parecchio tempo. Un giorno ti vengo a trovare. Ovviamente non saprai mai quando, e non capirai mai chi sono.

4. Di eMMe il May 17, 2007

   >>Ovviamente non saprai mai quando, e non capirai mai chi sono.

   caro tommaso,

   spero però che tu abbia smesso di rifornirti in quel negozio di travestimenti che usavi tempo fa.

   l’ultima volta ti si è riconosciuto non tanto perchè eri l’unico pirata della serata, ma perchè eri perennemente impegnato a pompare con l’ascella il pappagallo gonfiabile irrimediabilmente bucato, in mondo che non s’afflosciasse!

   

5. Di Edoardo Bresciano il May 17, 2007

   Uei, l’unico corsaro sono io.

6. Di eMMe il May 18, 2007

   >Uei, l’unico corsaro sono io

   hahaha, beh, allora tommaso dovrà travestirsi da qualcos’altro. escluderei un travestimento da fachiro: non gli si addice.

   tornando in tema: ieri leggendo mi ha incuriosito la gallina perniciata. ho cercato con google e mi è rimasto il dubbio. ho trovato che la gallina perniciata sia una gallina frollata in modo estremo[?] ed anche che, tra l’altro sull’affidabile sito agraria, che la perniciatura, mi si passi il termine, sia una colorazione delle penne, in pratica la presenza di macchie ellittiche,

   qualche lume, pls?

7. Di Edoardo Bresciano il May 18, 2007

   La seconda che hai detto

8. Di eMMe il May 18, 2007

   >La seconda che hai detto

   grazie.