[...] Inauguro oggi una nuova rubrica, in cui invito chi mi legge a rispondere a un appello preciso, segnalandomi quello che cerco (se sa rispondere, ovvio). Ebbene, io voglio la Sopressa (o Soppressa) veneta. Quali sono i vostri produttori favoriti? Veneti (e non solo), fatevi avanti! Io mi limito a dire che, attualmente, sono molto soddisfatto dalla Sopressa al Prosecco fatta da De Stefani a Valdobbiadene, un produttore che ha saputo confermarsi ad alti livelli anche ingrandendo la produzione. Accanto a questa, non mi dispiace per nulla la ricca, possente versione dei fratelli Billo, di Merlara, provata grazie a un macellaio attento e amorevole come Gigi Viganò di Verano Brianza (di cui già ho parlato). Ora, fatevi sotto voi: segnalate qual è la vostra Sopressa del cuore, se ne avete una. Vi aspetto. [...]